红丝绒酸奶慕斯蛋糕—2岁宝宝的生日蛋糕
宝宝要过生日，自己研究了好几天，找了无数的方子，综合了下，改动一些，亲手做了个健康的蛋糕。从小给宝宝培养仪式感是很重要的。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克吉利丁片
- 200克酸奶
- 20克（蛋黄用）细砂糖
- 240克奶油芝士
- 3个（60g左右一个）鸡蛋
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 52克低筋粉
- 5克玉米淀粉
- 8克红曲粉
- 蛋糕胚
- 酸奶慕斯
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 30克（蛋白用）细砂糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作蛋糕胚。正常的戚风蛋糕制作流程。
称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，装蛋白的器具一定要无油无水无蛋黄。蛋黄里加入玉米油和细砂糖（原方蛋黄里有糖，想着给宝宝吃我减糖到底，就没加），充分搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。筛入混合好的所有粉类，Z字型搅拌至形成细腻无干粉的面糊。
烤箱预热140度。开始打发蛋清。打蛋器中速打发至鱼眼泡状，第一次加入细砂糖，继续中高速打发，变细腻时第二次加入细砂糖，有纹路时第三次加入细砂糖，中速打发至提起有短小直立尖角。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋白蛋黄糊加入蛋白霜，迅速翻拌均匀。蛋糕糊从高一点的地方倒入模具，6寸阳极模具。稍微从高点的地方摔一下，震出大气泡。入烤箱，140度下层烤30分钟。调高温度155度再烤30分钟。
出炉从高处震出热气，立即倒扣，彻底晾凉了脱模。烤蛋糕不是很在行，开裂了。不影响后面的操作。
蛋糕胚切去开裂的表层，再从中间分开，变成两片。
来制作慕斯糊。
奶油芝士隔热水融成软乎乎的状态，用电动打蛋器打至顺滑，加入酸奶和糖粉，稍微打一下，混合均匀。注意，如果酸奶太冰了，最好隔热水加热一下，避免之后加吉利丁后结块。
吉利丁片用凉开水泡软了，挤干水分，放入牛奶，隔热水融化至看不见固体。
牛奶吉利丁液加入酸奶糊，搅拌均匀，即成慕斯糊。
6寸模具，先放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯糊，入冷冻室，冻五分钟，再加入一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，入冷藏室，冷藏五个小时以上。
冷藏好的蛋糕取出，找个杯子垫在模具下方，用吹风机吹一下模具四周，很轻松就脱模了，然后就可以加装饰了。
宝宝喜欢汪汪队，我就买了一些汪汪队的小摆件、直接摆上去。自己吃也可以切一些新鲜的水果放上去，随意发挥想象啦...
切面切开也是很有颜值啦。关键是很好吃哟。
颜值还不错，切得埋汰了点。
