抹茶卡仕达酱菠萝包
简单
4人份
儿子特别喜欢吃菠萝包，一直嫌麻烦没有做，乘着假期有时间多做一些，一次吃个够િ😜ી
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食材清单
其他
- #主面团#
- #抹茶卡仕达酱#
- #抹茶菠萝皮#
- 10g 低粉
- 10g 玉米淀粉
- 120g 高粉
- 165g水
- 200g 牛奶
- 25g 奶粉
- 28g 糖
- 2g 酵母
- 300g高粉
- 3g 抹茶粉
- 3g酵母
- 3个蛋黄
- 45g 糖
- 48g 黄油
- 4g 盐
- 6-8g 抹茶粉
- 60g 水
- 60g 糖
- 75g 软化黄油
- 80g 低粉
- 一个鸡蛋
谷物
- #中种面团#
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做抹茶卡仕达酱，所有卡仕达酱混合均匀，小火加热至浓稠，期间不停搅拌，关火待凉后倒入容器中抹平冷冻。
2
中种面团材料混合后滚圆，冬天室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵。第二天提前拿出来室温回温。
3
中种面团撕小块与主面团除黄油后混合，揉至可以拉出较粗的膜，加入黄油后继续揉至能拉出光滑的膜，滚圆放入温暖处第一次发酵。
4
发酵期间做抹茶菠萝皮，黄油软化后加入糖打发至白。
5
筛入低粉和抹茶粉混合物，将面团滚圆待用。
6
面团发至两倍大后取出排气，分割为14个小面团后，滚圆醒一下。
7
提前将卡仕达酱从冷冻室取出，分割为14份。取一个面团擀开，包入一份卡仕达酱，滚圆。
8
依次做好14个，放入烤箱，发酵功能，放一碗热水进行第二次发酵。
9
待发至两倍大后，将菠萝皮也分成14份，擀开，尽量擀的大点，覆盖在发酵好的面团上。
10
依次将14个面团都覆盖上。
11
表面刷蛋白液，用刀背划出纹路。
12
烤箱提前预热180度，再调制上火170度，下火160度，25分钟即可。
