无奶油(自制浓稠酸奶)巧克力渐变慕斯
简单
4人份
本来想用剩下放了冰箱里很久的铁塔奶油做个巧克力慕斯，结果一打开奶油闻到了天堂的味道，顿感绝望，然而上头的味道激发了一个idea，让我想起了自制的酸奶，因为之前用自制的酸奶做过奶油奶酪。 冰箱里拿出来尝试加糖搅打，没想到打着打着居然也充盈了起来，这次就用它吧
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食材清单
其他
- 100克巧克力(72%)
- 10克吉利丁片
- 200克自制酸奶
- 30克黄油
- 50克牛奶
- 80克可可饼干
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作，
2
1.黄油隔水融化
3
2.饼干擀碎或压碎
4
3.巧克力隔水融化
5
4.吉利丁片凉水泡开
6
饼干混合黄油铺到模具底部
7
(不是活底模具记得整个模具铺张油纸，不然成品拿不出来哒😆)
8
冰箱冷藏
9
酸奶加糖打三到五分钟
10
(一定要是乳清滤的比较净，浓稠毫无流动性的)
11
尽量低速打避免有较大气泡成品不细腻
12
吉利丁片泡好捞出来均匀融到牛奶里
13
(为了融化快一点可以在隔水融化巧克力时候把牛奶也泡在热水里，但是牛奶温度不能过高)
14
融化好的牛奶倒进酸奶里搅拌均匀
15
模具从冰箱取出，酸奶糊1/3倒进去.
16
一半的巧克力倒进剩下的2/3酸奶糊.
17
再倒进模具里另1/3酸奶糊.
18
剩下一半巧克力再倒进剩下的1/3酸奶糊最后倒进模具
19
(倒糊糊的时候尽量从模具圆心倒，散开分布均匀)
20
最后放冰箱冷藏
