#🦊在韩国#夏天!教你做辣炖鸡块(닭볶음탕)美味简单不长胖~

简单 4人份

韩国人喜欢在夏天吃鸡肉,尤其是进入伏天以后,认为鸡肉可以补充元气。 而这道辣炖鸡块适合在夏天做的原因是:它不放油,没有油烟味。全程只需要炖,不需要一直在厨房守着。轻松简单,不用在厨房热的烟熏火燎~一起做起来吧!

#🦊在韩国#夏天!教你做辣炖鸡块(닭볶음탕)美味简单不长胖~
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1kg鸡肉
  • 1个土豆
  • 1个红薯
  • 1个青阳辣椒
  • 1勺老抽
  • 1根胡萝卜
  • 3-4勺糖/糖稀/蜂蜜
  • 3克胡椒粉
  • 50g韩式辣椒粉(粗细均可)
  • 一大勺蒜泥
  • 四大勺酱油
蔬菜类
  • 1个洋葱
  • 1根大葱

营养成分

热量

615.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

5.0 克

13.0 克

435.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡肉斩大块,清水洗干净。如果在韩国,选10号鸡就是1kg的鸡。我买的是直接现成的辣炖鸡块用鸡。这一步多洗几遍,把鸡身上多余的油脂,血迹,残留的内脏洗干净

2

鸡肉冷水下锅,放料酒,姜片先焯一下水,这样鸡肉就没有鸡臭味了。水煮开出浮沫以后把鸡捞出来洗干净。这样炖出来的鸡不油腻

3

准备配菜。辣炖鸡块必须要有的配菜:洋葱,大葱(小葱)和土豆!我还放了红薯。放红薯好吃到飞起!也可以看喜好放胡萝卜,杏鲍菇,香菇一类的。大葱和小葱可以相互替换。

4

所有配菜切块。洋葱切块,大葱只要葱白部分,分出来一半,其中一半切段

5

另一半大葱切丝备用。如果有蒜瓣也可以准备几瓣

6

另起一锅水,放鸡肉,放几片姜,这个时候把糖放进去。可以根据自己喜好放糖/糖稀/蜂蜜,这个菜的口味是甜辣味。不喜欢甜可以不放那么多(韩国人放糖总有一种致死量的感觉,按他们的比例一千克鸡肉要放到七十克糖,个人觉得太多了)注意,之所以在一开始放糖是让糖慢慢煮进味,这样鸡肉会有被糖腌制过的味道。如果放蜂蜜,还会有嫩肉的效果(所以推荐蜂蜜!)开火,开始煮。

7

等开锅就可以放调料了。我用了现成蒜泥,自己做蒜泥也可以。

8

加入蒜泥,酱油,老抽,胡椒粉。搅拌均匀。这个时候你会觉得看起来不红,没关系,一会它就变成红红的了。

9

加入配菜:土豆,红薯,洋葱,大葱,搅拌一下。

10

最后放辣椒粉。辣椒粉的粗细其实关系不大。如果你粗细辣椒粉都有,一半一半就好。细辣椒粉会比粗辣椒粉的吸水性更好。把辣椒粉放进去,搅拌均匀,就可以开始炖了。如果你觉得不够浓稠,可以加一勺韩式辣酱。喜欢吃辣可以切一个青阳辣椒放进去一起炖。这里注意,炖鸡的水不要太多,不然最后收汁会很头痛。

11

还有一个省事的办法,就是不倒翁有这种辣炖鸡块的酱,里面配好了辣椒粉和蒜,直接丢进去就行。

12

小火慢慢炖半小时左右。鸡肉其实熟的很快,二十分钟差不多就熟了。炖到这个时候可以放一点盐,然后大火收汁。把汤收到浓稠。如果汤实在太多也不要紧,盛出来一部分,拿平底锅大火煮,它会很快变稠,而且会变咸,这个时候再把它倒回去就行了。收汁以后把剩下的葱丝放进去,如果有蒜瓣也可以拍一下放进去。翻一下,就可以出锅了。这样会有葱蒜的香气。

13

出锅,放一点葱。开吃吧~甜甜辣辣,没有油,肉软软的,超级好吃。

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