口感肉肉的老蛋糕，传统蛋糕最美味

简单 4人份

这绝对是我最最最爱吃的蛋糕，自己做的用料超足，比外面买的不知道好吃多少倍。 各种蛋糕甜点也七七八八做过不少，只有这一款是我时不时就想做了吃的。 模具是28*28*的

口感肉肉的老蛋糕，传统蛋糕最美味
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食材清单

其他
  • 11个鸡蛋
  • 120克牛奶
  • 130克细砂糖
  • 145克玉米油
  • 200克低筋粉
  • 5克玉米淀粉
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 1克盐

营养成分

热量

402.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

4.0 克

糖

13.0 克

钠

823.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

开始之前先找个纸板，剪下四块。我用的是儿子的玩具包装……牛奶盒，饼干盒，干净点的硬纸板都可以。

步骤 1
2

剪下来后要用油纸包起来，烤盘底下也垫好油纸。

步骤 2
3

一定要先做好，不然等会来不及的

步骤 3
4

准备好材料，玉米油隔水加热，要刚开的那种开水，油先放在上面不管，先去做别的

步骤 4
5

尽量用两个大点的盆，尤其蛋白盆，因为这是11个蛋，打发以后会很多，盆小的话不好打。

步骤 5
6

❕鸡蛋要是从冰箱冷藏拿出来的，不能常温的

步骤 6
7

❕分离蛋白和蛋黄，蛋白盆必须保证无水无油，切蛋黄不要弄破混到蛋白里面，否则不好打发

步骤 7
8

低筋面粉过筛

步骤 8
9

把刚才加热的油倒进低筋粉，边倒边拌

步骤 9
10

❕油是温偏热一点的，每个人手速不一样，如果你前面弄太久油已经没什么温度了，那要再加热的。

步骤 10
11

把牛奶倒入刚才大面糊中，翻拌

步骤 11
12

拌到豆腐渣状，稍微要拌一会才能把牛奶融进去的

步骤 12
13

倒入蛋黄盆中，手动打蛋器划“Z”字搅拌，不要画圈圈

步骤 13
14

搅拌均匀即可，不需要过分搅拌

步骤 14
15

细砂糖糖分三次倒入蛋白盆，必须要是细砂糖，不要糖粉，不然影响打发

步骤 15
16

打蛋器按照低-中-高速度，把蛋白打出大气泡，加入1/3细砂糖

步骤 16
17

继续按照低-中-高速度，打到蛋白变细腻，拉起来有大弯钩，第二次加入1/3细砂糖

步骤 17
18

第二次打到蛋白霜更加细腻，拿起打蛋头，弯勾也没有那么长那么软了。

步骤 18
19

加入最后的细砂糖和玉米淀粉

步骤 19
20

打蛋器先别开，手动搅拌下，然后中速打发，注意蛋白盆边缘的蛋白霜也要打进去，用刮刀刮下来，贴着盆壁边缘打，周围的蛋白都要打到。

步骤 20
21

打一会就转速度了，打蛋头垂直于但盆画圈打，不要碰到盆底随时停下来查看蛋白状况。

步骤 21
22

❕晃动盆，蛋白霜不会流动了，相对是结实细腻的，就可以了

步骤 22
23

取1/3蛋白霜到蛋黄碗中，翻拌均匀，再取1/3依次加入

步骤 23
24

直到全部翻拌均匀

步骤 24
25

烤箱180度预热

步骤 25
26

准备好模具，四块纸板摆放好。

步骤 26
27

把面糊从距离烤盘15-20cm高的地方倒下来，把模具提起来一点摔下去，震掉大气泡。用刮刀大致刮平。

步骤 27
28

下面黑色的这个烤盘是烤盘自带的，黑色烤盘里加点水（约2cm）放进烤箱，再把盛有面糊的烤盘叠放在上面（如果你的模具可以放进下面这个模具就更好了）

步骤 28
29

150度烤85分钟

步骤 29
30

胖乎乎出炉啦～发得太高，有一块有点点黑了……

步骤 30
31

放在晾晒网上，完全冷却后再切块装袋

步骤 31
32

软软绵绵真的很好吃，我的最爱，今日小点心又有啦

步骤 32

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