美心神还原！脆皮奶黄月饼（无需回油）
简单
4人份
香港销售报表的一款月饼 无需回油方便好吃 成品50g月饼16个 下手前先看小贴士 方子参考「i烘焙」。有改动
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g吉士粉
- 130g黄油
- 18g低筋面粉
- 18g奶粉
- 20g糖溶于10g热水糖浆
- 22g鸡蛋
- 23g炼奶
- 252g低筋面粉
- 25g淡奶油
- 2颗（大）咸蛋黄
- 45g黄油（切丁）
- 5g椰子粉
- 67g糖
- 7g淡奶油
- 90g椰浆
- 内陷
- 蛋黄一个+全蛋液10g。过筛蛋液
- 表面
- 酥皮
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄喷上白酒，送入预热150度的烤箱烤10min。直至边边起泡即可。取出切碎备用。
2
糖、面粉、吉士粉、椰子粉混合，加入炼奶、鸡蛋和半份椰浆，拌匀。
3
加入剩下的椰浆和淡奶，拌匀。加入黄油，不搅拌，直接大火蒸15-20min左右（水开后）成固体后取出，立刻搅拌，加入切碎的咸蛋黄，拌匀。盖上保鲜膜，隔夜冷藏。
4
奶黄馅从冰箱取出后分割成16份（大约18-19g一个），待用。
5
准备酥皮：
6
黄油加糖打至蓬松状态，加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀。再加入面粉、吉士粉，搅拌均匀。 包上保鲜膜，冷藏30min。
7
冷藏好的酥皮分割成16等份（大约30g左右一个），将面团擀成中间薄两边后圆形，包金一份内陷，收口捏紧，放进月饼模具中（以前抹油撒粉），直接压进烤盘。
8
全部压好后表面喷上一层水，送入预热好250度的烤箱烤5min定型后，取出刷蛋液，冷却10min后，再刷一层蛋液，送货烤箱再烤4min。
9
烤好的烤好的月饼取出后，刷上一层糖浆，再烤1min即可。晾凉即可享用啦～
