嫩滑牛肉炒凉瓜（苦瓜）
简单
4人份
牛肉怎么做才又嫩又滑，苦瓜怎么才不苦！凉瓜(苦瓜)炒牛肉！夏天宜多吃，清热解毒又消暑。这是粤菜系一道经典小炒菜式。怎么做苦瓜不苦，牛肉又嫩又滑而不老。这的确是个技术活。
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食材清单
其他
- 个鸡蛋 1
- 克牛肉 200
- 勺淀粉 2
- 勺生抽 1
- 勺盐 小半
- 勺糖 1小
- 勺蚝油 半
- 匙料酒 小半
- 片姜（切丝） 3
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配菜：苦瓜一根，细长青椒3个，小米辣2个，姜片3片切丝
2
牛肉好吃要注意几点：1、牛肉的部位；2、牛肉的切法；3、牛肉的腌制方法。
3
首先：200克里脊黄牛肉横纹竖着切，切片。
4
苦瓜去籽斜刀切片，苦瓜和肉要分开炒，然后再回锅
5
两勺淀粉用少许水化开
6
牛肉片里先打只鸡蛋只要蛋清，搅匀再倒入水淀粉一起搅
7
加少许黑胡椒粉，一小勺盐，小半勺白糖，小半匙蚝油和酱油，少许料酒，少许香油和花生油一起搅拌均匀
8
再把姜丝拌去搅匀入味10分钟备用
9
锅里烧油大火爆炒，翻炒至七成熟放配料细长青椒，小米辣，已经炒好的苦瓜，翻炒多两下加点欠汁
10
苦瓜不苦炒出又嫩又滑的牛肉准备装盘上桌啦
