绝对没有鸭腥味的 干香麻辣的 香喷喷的 辣子鸭腿！
简单
4人份
来到下厨房多年，学习了很多菜谱，但却从来没有输出过。借着这次机会，编辑一个简单的鸭腿做法供大家参考！ 肉质有点类似于冷锅兔，口感微老，很有嚼劲。很下饭，也适合作为下酒菜~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2瓣蒜
- 7、8个（这种辣椒会比较辣，如果不能吃辣，一般的辣椒也可以）长线椒
- 一个（不喜欢吃的可以不放）洋葱
- 两只（喜欢吃肉的可以增加~）鸭腿
- 适量（去除腥味）料酒
- 适量（根据喜好吃辣的程度，我用了4、5个，也可以不放）小米椒
- 适量（简单上色）生抽
- 适量味精
- 适量花椒
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（因为半途起意，所以刚开始的步骤没有拍摄，望见谅。乱入一下昨天做的章鱼小丸子哈哈）
2
步骤一：鸭腿洗尽，在鸭腿上稍微划两刀，待用。
3
科普一下~上图是长线椒
4
步骤二：锅中烧开水，放入几片姜片和料酒煮开，然后把鸭腿放进去煮，去除鸭腥味和血水等。（这时候可以先准备其他材料，煮的程度可以煮到半熟）
5
在煮鸭腿的时候，将辣椒、洋葱洗净，切粒和块
6
然后把半熟鸭腿捞出来，去除骨头，将肉切块。放入适量料酒、小米椒碎、盐进行腌渍15分钟码味。
7
（煮过的鸭腿会比较好切，炒起来也不容易粘锅，切的时候可以小颗一些，会更入味和香，但是要注意之后爆炒鸭腿肉会缩小）
8
开火，等锅烧热后倒入食用油，再加入姜、蒜、小米椒、花椒，爆香后倒入鸭块，不停的翻炒。
9
随着翻炒，会有油出来~翻炒煎制的程度就看个人喜好。
10
另外如果喜欢辣，这时候可以放点豆瓣。
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（笔者也是吃的时候才想起可以放豆瓣酱哈哈。ps：鸭肉本身纤维比较粗，肉质会有点老，所以个人认为干一点比较好吃~）
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等翻炒到差不多的时候，就可以倒入切好的辣椒。（其实也可以不加洋葱，这样好像比较好看诶）
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然后加入洋葱，稍微翻炒后，可以加入盐、味精、酱油进行调味
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（如果不喜欢吃太熟的洋葱，可以分两步先加入辣椒，等辣味出来后再加入洋葱）
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当当当当！出锅盛盘！很下饭，也可以做下酒菜哦！
