6寸8寸戚风蛋糕蛋白粉版
简单
4人份
减脂增肌的时候，蛋白粉冲水喝够了，可以做蛋糕解馋呀！如果你不想用蛋白粉，那就把蛋白粉等量换成低筋面粉就行啦！不加蛋白粉的话，糖可以多加20g，因为蛋白粉是甜的。就是6寸戚风蛋糕的方子哈。后补了8寸的用料。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 150度60分钟。
- 20g乳清蛋白粉
- 30g蛋白粉
- 30克牛奶（或水）
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 45克牛奶
- 45克玉米油
- 5克玉米淀粉
- 5只鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 以下是八寸用料补：8寸八寸8寸
- 几滴柠檬汁
- 少许柠檬汁
调味料
- 20克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离（为啥四个蛋黄，因为有一个双黄蛋😅），蛋清放冰箱冷冻室里（冻冰棍那边）。
2
蛋黄中加入牛奶搅匀，再加玉米油搅匀至完全乳化，再筛入低筋面粉和蛋白粉，Z字形划成面糊状。
3
这个样子。
4
从冷冻室拿出蛋清，此时有一些冰霜，这时候打发比较好打。滴入柠檬汁去腥。开始打发。
5
糖分三次加入蛋清中，打蛋器开中高档打几下出大气泡放第一次糖，打到细腻小泡泡加第二次，打到出现纹路加第三次，最后一次加糖的时候一起加入玉米淀粉，打蛋器转中档继续打到提起直硬的小尖尖就可以了。
6
立筷子不倒
7
盆倒过来暴力晃动也纹丝不动的状态。
8
烤箱150度预热。
9
挖三分之一的蛋白到面糊里翻拌
10
再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
11
翻拌，像炒菜一样，或者切拌都可以，就是不要画圈！不要画圈！不要画圈！匀了就可以了，不用过度翻拌！
12
面糊从高处倒入模具中
13
从高处落下 震动几下消除大气泡（小心别弄撒了😂）
14
入烤箱，150度40分钟（每家烤箱不一样，自己掌握时间吧，牙签插进去带不出黏湿的面糊，拔出来是干爽的就是熟了）
15
取出那是从高处自由落体两次 震出热气，倒扣在烤网上。凉透脱模。
16
凉透至少要一小时时间，热的时候脱模容易塌腰。
17
完美🥰
18
糖放的很少，一丝丝甜味，如果你不是减脂期间，想要更好的口感，可以再加10g糖。不过我觉得这样口感很好了。
19
对了，我用的这个乳清蛋白粉。你随意，不加蛋白粉，换成等量低筋面粉也可以的。
