夏日钵钵鸡
简单
4人份
想吃火锅串串怕热，想吃冷串串又懒得出门，基本上得了懒癌了怎么办？那就自己动手来个钵钵鸡撒~
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食材清单
其他
- 根据自己的爱好搭配其他肉菜
- 适量平菇
- 适量木耳
- 适量熟芝麻
- 适量竹签
- 适量脆皮肠
- 适量豆皮
- 适量辣椒面
- 适量香叶，草果，盐，花椒粉，胡椒粉，冰糖
- 适量香菜，葱姜蒜，小米辣，二荆条
- 适量鸡胗
肉类
- 适量五花肉
- 适量牛肉
蔬菜
- 适量花菜
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老规矩。配料们集合拍照~
2
炼制葱油。
3
油温稍高，悬空有点烫手的时候，一次放入香菜，葱姜蒜，等到温度稍稍下降后，放入香叶，草果。小火熬制香菜葱叶变黄，关火捞出杂物不用。
4
制作辣油。
5
碗中放入辣椒面和芝麻，趁热先倒入三分之一的热油，并迅速搅拌，避免油温过高局部焦糊。等到辣椒面湿透再次到入三分之一热油轻轻搅拌均匀。
6
最后倒入剩下的油(此时应是温油)，搅拌后放置一旁备用。
7
汆烫食材。
8
清水加适量底盐煮沸后，先放入蔬菜汆烫，烫熟后放置一旁降温备用。接着放入肉菜汆烫(牛肉等肉菜事先腌制过，汆烫后也会留有底味)，烫后的水不用倒掉，可以作为“高汤”使用。如果有鸡汤的话最好，那样汤底会更加鲜美。
9
大碗中导入适量的底汤，加入辣油，盐，胡椒粉，二荆条，小米椒等调制底味，如果怕辣，可以放入适量冰糖。(我其实是用冰糖调制的糖色。锅中少许水放入冰糖熬制棕色液体状即可)
10
最后撒上葱花即可开吃啦~
