法式 福佳斯（黑橄榄男士面包）
简单
4人份
这是一款黑橄榄淡口面包 里面的油不是黄油，是健身推荐的橄榄油，所以很适合减肥期间面包控 我平时健身也会拿它充当碳水化合物
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食材清单
其他
- 2.5―3g干酵母
- 500g高粉
- 50g橄榄油
- 50g水
- 90g黑橄榄
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 10g盐
- 50g糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料如图
2
高粉，糖，酵母，盐称一起（盐和酵母分开，不然盐会影响酵母）
3
黑橄榄切碎
4
黑橄榄沥干水（不然最后面团加黑橄榄，会很粘）
5
厨师机先慢速搅拌至无干粉（可以用刮刀帮助铲掉桶壁的顽固干粉✌）
6
快速打到7―8成发，呈锯齿薄膜状（用微微湿水的手撑开面团，膜破裂后，破口边缘呈锯齿状）
7
这时加入橄榄油，再打至9―10成发（打至透明薄膜状）
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透明薄膜状如图（称开面团，可以透过一层透明的膜看到指纹）
9
第一次发酵阶段，放入醒发箱，发至面团的1.5倍――2倍大，时间大概为30――40分钟，然后翻面（即排气，把面团往里收一收，面团会变小一点）
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第二次再醒发半个小时，进行下一步，分割
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用刮板来分割，一个面团可以60――90g，我在北方气候比较干，要盖保鲜膜，不然表皮很快会干
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搓圆，就是把面团收收紧，表面光滑有弹性，再次放入醒发箱，松弛15――20分钟
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松弛完成后，排气，用擀面杖擀成一定的形状，我一般做的是圆的，小伙伴可以自己发挥
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可以用剪刀或者刀片，划口，个人觉得花瓣型的最好吃，因为划开的地方会变的焦焦的
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这个是我剪的小丑鱼
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整好形状之后，再次放入醒发箱，发至原面团的1.5――2倍大，会看起来明显虚虚的，即可入炉烘烤
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上火190下火160，烤大概15――25分钟
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出炉之后，立即刷上一层橄榄油即可。超香的味道，越嚼越香
