玉米胡萝卜猪肉包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 150克胡萝卜玉米粒
- 15克蚝油
- 40克葱
- 5克老抽
肉类
- 400克五花肉
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 15克糖
- 5克盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
240g水，10g糖，10g油，5g酵母放入主锅，设置2分钟，37度，速度3混合；加入500g面粉，设置30秒，速度3-6渐速混合；加入1/4茶匙盐，设置2分钟揉面模式（可以找出芯片自带馒头菜谱，根据菜谱操作，40g糖改为10g）。面团取出滚圆，用保鲜膜盖住，醒发片刻。
2
五花肉去皮切小块，放在网锅内，5分钟，50度，速度5清洗，提前2小时放在冰箱里冻硬。
3
制作葱姜水，取代料酒，20g葱，10g姜，100g水放入主锅，设置30秒，速度10打磨取出备用。
4
冻硬的五花肉放入主锅，设置turbo模式，2秒，4次（打得不够小，可以增加次数）。
5
将所有调料、蔬菜粒、葱姜水都放入主锅，设置1分30秒，速度3反转上劲。
6
加入20g葱，设置30秒，速度3反转上劲。
7
将醒好的面团分成33g左右一个的剂子，然后擀成包子皮（中间厚，周围薄），包上肉馅。
8
包好的包子放在蒸锅内，盖上盖子，放在温暖处发酵，发到两倍大。（蒸锅底部抹油或者垫烘焙纸）
9
包子发完后，主锅内加500g水烧开，等温度到VAROMA后，把蒸锅架上去，时间设16分钟，蒸完后焖5分钟再开盖，以免遇冷回缩。
10
生煎包做法：发酵好的包子放进抹油的平底锅，加水到包子一半的位置，盖上盖子，等水烧干，撒上葱花芝麻即可。
11
蒸完的包子冷却后，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻保存，下次要吃的时候，再拿出来蒸15分钟即可。
