豆沙月饼/咸蛋黄莲蓉月饼
简单
4人份
美食博主“阿瑶瑶瑶er”用西班牙特级初榨橄榄油制作了两种馅料的月饼。月饼是很多人又爱又怕的点心，非常好吃但是怕热量高、不够健康。只要用西班牙特级初榨橄榄油来做，就可以解决这个烦恼！健康低卡而且味道更好哦，快来试试吧。
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食材清单
其他
- 100克转化糖浆
- 10个咸蛋黄
- 4克枧水
- 500克中筋面粉
- 500克莲蓉馅
- 500克豆沙馅
- 60克西班牙特级初榨橄榄油
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个大碗，把转化糖浆、枧水和西班牙特级初榨橄榄油依次倒入碗内搅拌均匀。搅拌时注意，要把上一份液体搅拌均匀后，再加入下一份液体，这样更方便后续与面粉融合。
2
面粉过筛后倒入上一步的混合液体中。
3
一边轻轻翻拌按压，一边逆时针转动大碗。等面粉与液体完全融合后再慢慢揉搓成一团，盖上保鲜膜，放在一旁静置松弛1-2个小时。
4
这里用到的模具是50g的，每份饼皮15g，馅料35g。做豆沙馅料时，直接称出35g豆沙馅；做咸蛋黄馅料时，先称出咸蛋黄的重量，再加上莲蓉一共35g即可。每份馅料慢慢滚圆排列好，盖上保鲜膜防止干裂。
5
等饼皮静置松弛好之后，称量分割，每份15g。
6
取一份饼皮按扁，尽量按到厚薄一致，再把馅料放在饼皮中间，用虎口位置慢慢给饼皮收口，让馅料全部包裹在饼皮里，滚成圆形。
7
月饼模具里刷一层薄薄的橄榄油防沾，面团成型后摆在烤盘上。
8
烤箱加热至180度，放入月饼先烤5分钟，让花纹定型。然后取出，轻轻在月饼表面刷上薄薄一层蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟左右，看到月饼表面变的金黄即可。
9
刚烤好的月饼是硬的，这个时候还不能马上吃，取出放凉，等待1-2天，月饼回油变软，饼皮变的油润光亮才是最佳的食用时间哦！
