自制老干妈香辣牛肉酱
简单
4人份
这款香辣牛肉酱，货真价实，安全卫生，不含任何添加剂和防腐剂，美味十足，麻辣可口，简直是相当下饭~ 转载自心清似水淡若云新浪博客
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1500克菜籽油
- 150克干辣椒粉
- 150克花椒粉
- 1勺半白糖
- 200克大蒜
- 200克白芝麻
- 200克老姜
- 200克花生米
- 200克酱油
- 2勺鸡精
- 3大勺白糖（炒糖色）
- 500克干豆豉
- 700克生红辣椒
- 800克精牛肉
调味料
- 3勺盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
2
准备好大蒜和老姜各200克;新鲜的红辣椒700克打碎备用
3
炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
4
大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上锅蒸15分钟，干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
5
锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
6
另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热，首现倒入超好的牛肉碎，在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
7
再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅，再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
8
，调入200克酱油小火熬制
9
再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟，调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖，准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可
