年年都想的咸蛋黄肉粽
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 10克老抽
- 1克五香粉
- 1克白胡椒粉
- 40克生抽
- 40克白酒
- 40克蚝油
- 500克梅花肉（前肩肉）
- 600克糯米
- 60克生抽
调味料
- 5克糖
- 6克盐
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉的选择：首选梅花肉肥瘦均匀分布
2
如果喜欢纤维粗一点 肥一点可以选择后腿肉
3
我这次用的是后腿肉 切块
4
白酒去腥 抓拌几次 酒就吸收没有了
5
白酒是加分项 随意买一瓶高度白酒就好 酒味会挥发 最后只有醇厚的香味
6
如果没有白酒也不建议加料酒哦 料酒会让肉反酸
7
倒入调料拌匀 腌制一晚
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糯米泡两个小时 注意水量要多出一个指节
9
腌好的肉 把汁倒出来留着
10
糯米用筐沥干后倒回盆里
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把糯米的调料放进去 泡肉多出来的汁也一起倒进来腌十几分钟
12
再次沥干 这样的米就泡好了
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包粽子先发米再放蛋黄和肉
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包的越紧越好 加满水大火烧开转小火 一共煮三个小时 煮好焖到降温就好 晚上煮就焖过夜
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来拆一个吧
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切开里面所有的肥肉部分已经完全化到糯米里
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非常好吃
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包粽子手法
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手法
