炸小酥肉和豆芽丸子
简单
4人份
小时侯的冬天，奶奶总爱炸各式各样的酥肉，丸子，炖一锅汤，下粉条豆腐炸食青菜，是童年最温暖的回忆。因为是凭感觉加材料，没具体称量，就不写量以免误导，其实只要感觉对，多一点少一点没什么影响。
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食材清单
其他
- 2勺花椒粉
- 3个鸡蛋
- 3勺蚝油
- 适量十三香
- 适量小磨油
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量红薯淀粉
- 适量面粉
肉类
- 1000克五花肉
蔬菜类
- 10根小葱
- 一块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉700克去筋膜，切成细条，加入两个鸡蛋，适量的胡椒，十三香，盐，料酒，生抽，蚝油，淋入香油少许，加面粉和红薯淀粉，红薯淀粉要多于面粉一倍，用手搅拌至粘稠，面糊均匀裹在肉条上。
2
五花肉300克，小葱生姜一起剁成馅，黄豆芽焯水后控干，切碎但不可太碎，与肉馅混合，加入料酒生抽胡椒十三香蚝油盐香油，打一个鸡蛋，加入等量的面粉和红薯粉后用手顺时针搅拌至粘稠，用手抓起不会淌下来。
3
搅拌好后的肉和丸子馅是这个状态。
4
起油锅，烧至160度左右下酥肉炸制，炸至金黄后捞出控油
5
丸子也是同样的炸法
6
边炸边忍不住吃，一个字香！肉可以是鸡鱼牛肉，丸子可以把豆芽换成藕，萝卜等等，看自己喜好，怎么样都好吃。
7
烧一碗开水，酥肉下锅煮开后小火煮十分钟，加入丸子煮五分钟，碗里加入生抽，陈醋，食盐，胡椒粉，紫菜，老干妈酱，蒜苗芫荽末，烧开的滚汤直接倒进去，淋入小磨油，直接开吃，绝对是冬天里至为幸福的事！
