姜汁QQ糖
简单
4人份
家里的姜糖吃完了，突发奇想不如自己做吧。网上搜了一下教程，感觉不太好，自己又改善了一下配方。
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食材清单
其他
- 125克姜汁
- 175克红糖/黑糖
- 50克木薯淀粉
- 50克糯米粉
- 少许水
- 若干姜蓉/姜渣
- 若干熟糯米粉
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将姜削皮切小块，放入破壁机/搅拌机搅成姜蓉。
2
把姜蓉放入布袋中，榨出姜汁，姜渣备用。
3
在姜汁中加入木薯淀粉，搅拌均匀。
4
加入糯米粉，搅拌均匀。
5
加入备用的姜渣，搅拌均匀，并持续搅拌粉浆糊约5分钟。
6
将红糖/黑糖放入少许水中，煮开融化并煮至成有一些粘性的糖胶。
7
将糖胶趁热倒入粉浆糊中，搅拌均匀，并持续搅拌5分钟。
8
将粉浆倒入蒸盘中，加盖保鲜膜，蒸约30-45分钟，熟透即可。
9
蒸熟透后，换一张保鲜膜加盖蒸盘，放入冰箱冷却。
10
将糯米粉放入平底锅烘烤至有一些发黄的变色，变成熟糯米粉。
11
将姜糖从冰箱取出，切块，滚糯米粉。