自制粉蒸土豆排骨调味料，蒸出来的排骨软烂入味，保证你吃了还想吃！
简单
4人份
【粉蒸排骨】是一道四川的传统名菜，用蒸肉米粉才能做出来美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但是饱吸鲜味的土豆块，才是这道菜的精华所在，一块块的排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩。
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食材清单
其他
- 2个土豆
- 少许花椒
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量猪排骨
- 适量米粉
- 适量糖色
- 适量红味豆腐乳（或白味）
- 适量红油豆瓣
- 适量花椒粉
- 适量醪糟
- 适量食用油
- 适量高汤（或清水）
蔬菜类
- 少许葱花
- 适量老姜
调味料
- 适量甜面酱
- 适量酱油
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先给冷水浸泡后的排骨调味（依次加入调料）：椒麻、五香粉、花椒粉、红油豆瓣、甜面酱、红味豆腐乳、姜粒、醪糟、料酒、酱油、糖色、高汤（或清水）、食用油；
2
将调料都搅拌均匀；
3
然后放入排骨、米粉，再次拌匀后腌制15分钟入味；
4
将土豆去皮，切成小块之后平铺在盘底；
5
把腌制好的排骨放到土豆上装盘；
6
放入蒸锅，添足水，水沸后再转中火蒸45分钟；
7
蒸好的排骨；
8
起锅前撒点葱即可。
9
软烂入味的粉蒸土豆排骨就做好啦！