蒸一锅菠菜馒头吧
碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。 都说一年之计在于春， 2020年的春天， 似乎有点悲伤， 但生活还得继续吖， 把春天的颜色做到食物里吧， 然后一口吃掉它， 它就永远属于我了， 哈哈❤️……
食材清单
其他
- #❣️❣️❣️配料表里的小苏打是放面粉里的，煮菠菜叶时也要放一点，但不是配料表里的用量，随意放点就行，用勺子挖点放进去就好了；
- #❤️如果想让成品颜色更深的话，可以全部用菠菜泥和面，我试过200克面粉，全部用菠菜泥的话，菠菜泥的用量是120克左右，但每个人做出来的菠菜泥浓度不同，所以，仅供参考；
- #❤️水的用量也是仅供参考，要根据不同面粉进行调整；
- #❤️由于做过不同菠菜泥配比的，所以，步骤图拍的比较多比较乱，颜色深浅可能会不一样，但不影响观看做法哈；
- 1-2克小苏打
- 200克普通面粉
- 2克酵母
- 40克普通面粉（排气用）
- 50克菠菜泥
- 70克温水
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
菠菜我只取叶子部分，颜色会深一点，也比较容易打烂；
摘好的菠菜叶洗干净，烧一锅开水，里面放适量小苏打，水开后，把菠菜叶放进去，煮1-2分钟，煮的时候，用筷子把菠菜叶都按到水里，尽量不要让叶子长时间接触空气，不然会发黄；
煮好的菠菜放冷水里泡5分钟（想偷懒的话，这一步可以忽略）；
我大概就是这个状态打的泥，菠菜叶用筷子夹起来，等到滴水稍微慢点的状态下打的泥；
把菠菜捞出来打成泥，捞的时候尽量把水分沥干，没有合适打泥工具的话，可以忽略这一步，因为煮熟的菠菜叶很容易揉烂；
我的菠菜泥浓稠度，看小视频；
菠菜泥做好后放一旁备用，把白糖放温水里搅拌至融化；
水温不烫手时（约35-38摄氏度，超过40摄氏度会烫死酵母），放入酵母；如果你的水温一开始就是35-38摄氏度左右的话，白糖和酵母可以一起放入水里；
搅拌至酵母融化，静置5分钟，告诉它要开始工作了，别睡了；
把小苏打倒入面粉里，再把菠菜泥倒进去；
搅拌搅拌；
再把酵母水倒进去，建议你们不要一次性倒进去，因为面粉不同，吸水性也不同，要根据实际情况适当增加，还有菠菜泥的浓稠度也不可能每个人做的都一样，都要根据实际情况调整面粉的用量；
酵母水倒进去之后，搅拌成絮状，揉成团；
把面团放案板上，像搓衣服一样去揉它；
揉成一个稍微光滑的面团，可以不需要像图片里这样光滑，因为一发后还要揉的；
这块面团是用的60克菠菜泥加水和出来的，蒸出来的馒头颜色很深；
这个呢，是全部用菠菜泥和的面，颜色更深，成品颜色也特别深，我不太喜欢，所以，就不放出来丢人了😂
放容器里，盖一层保鲜膜或者湿布，放在温暖处进行发酵，我放在大约22摄氏度的室温下，发酵了一个半小时左右，仅供参考；
发酵至原来的1.5-2倍大左右；
发酵好的面团，蜂窝状；
把发酵好的面团再次拿出来揉揉排气，配料表里排气用的面粉就是这里开始用，我大概分5次放进去的；
揉着揉着面团会再次变光滑，搓长条，我这里是擀平卷起来的，如果做圆形的馒头，没必要这样，随便搓成长条，分成5等份就行；
不想揉圆的话，就直接刀切了摆到蒸笼里；
切面没有大气孔最佳；
做圆形馒头的话，取一个小剂子压扁，把边缘的面团往中间揉，不懂的可以看下面小视频；
就这样，这是做白馒头时拍的，揉的过程中要撒适量面粉上去；
揉着揉着，底下那面会慢慢变光滑，
看小视频，把边缘的面团用虎口捏一起收口；
然后在案板上滴一丁点儿水，一丁点儿就行了，手掌弓起来去把面团揉圆；
搓圆；
再稍微搓高一点，馒头胚顶部可以再搓尖一点；
可以搓成这样；
摆在蒸笼里，盖好盖子，蒸锅下放冷水，室温很低的时候可以放35摄氏度左右的温水，进行二次醒发，我一般醒发25-30分钟，室温22摄氏度左右，仅供参考，冬天时间长，夏天时间短；
这一锅是瞎切的，哈哈；
二次醒发后，体积比原来的大一些，手感比较轻盈，然后用手指轻轻按一下，会慢慢弹回来，如果立刻弹回来说明还没醒发好，如果按下去之后不弹回来，说明发酵过度了；
冷水上火，可以开始蒸了，上汽后（水开时）继续蒸12-15分钟左右，蒸好后不要急着开盖，闷3分钟左右再开；
出锅；
春天的颜色；
黑暗的环境下闪光灯拍出来的；
