陕西风味肉夹馍
简单
4人份
菜谱摘自卤煮鲍鱼的新浪博客 仅为个人收藏用
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克老抽
- 20克生抽
- 270克温水
- 2大料
- 30ml绍酒
- 3克泡打粉
- 3姜块
- 3葱段
- 500克中筋面粉
- 7克酵母
- 制作数量10-12个白吉馍原料：
- 桂皮1、草果1
- 清水适量
- 腊汁肉原料：
肉类
- 2斤五花肉
调味料
- 10克冰糖
- 3克盐
- 6克食盐
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腊汁肉制作方法
2
肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）
3
将调料用料包包好备用
4
五花肉热水下锅，撇净少量浮沫
5
下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）
6
5-6）：转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味制作完成
7
白吉馍的制作方法：
8
面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水
9
揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）
10
醒发至面团一般大左右
11
分份后表面刷少许油松弛15分钟
12
将松弛好的面团搓成长条
13
用擀面杖擀开
14
将面片对折
15
从一侧卷起
16
将收尾压在下面制成饼坯
17
将做好的饼坯松弛10分钟
18
将饼坯擀成圆形薄片
19
干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图
20
将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）
21
将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀
22
夹入做好的馍中制作完成