东北名菜熘肉段
简单
4人份
熘肉段和锅巴肉是从小一直吃到大的美味，焦熘肉段这道菜，汁红色艳，外焦里嫩，味香可口。记忆和美味齐飞
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食材清单
其他
- 150克普通面粉
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1勺香醋
- 1茶勺(腌肉)胡椒粉
- 1茶勺(调汁)胡椒粉
- 1茶勺香油
- 50克土豆淀粉
- 8瓣大蒜
- 适量水
- 适量油
- 适量淀粉
肉类
- 500克猪里脊
蔬菜类
- 1根葱
- 一小块姜
调味料
- 1/2勺盐
- 2勺酱油
- 3勺糖
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊肉切厚片
2
两面打花刀
3
改刀切成块
4
放入，盐，胡椒粉，十三香，料酒
5
1.看好用手抓匀
6
就像按摩一样，先轻柔抓抓匀，在稍微用力抓，入味
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抓好以后放一边腌制
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1.青椒切滚刀块
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2.大葱切斜刀段
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调汁
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1.大蒜排碎切沫
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2.姜切沫
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3.葱和姜放在一起，然后加入盐(一茶勺)，料酒，白糖，酱油，米醋一茶勺，香油，加入生粉，加入水搅拌均匀，最后加入一茶勺胡椒粉，搅拌均匀
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调糊
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这个是最重要的
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这个糊是用面粉和淀粉混合做的，比例是3：1
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1.慢慢加水，一点点的，不要着急
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2.加水加到我这个程度
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再加入油，慢慢的搅拌
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最后搅拌成这个程度
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倒入腌好的肉段，用手抓匀。
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1.热锅上油，油温5成热，就是扔进去就能冒出细腻的小泡泡
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下入挂好糊的肉段
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不要着急开大火，开中小火，慢慢炸
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炸到肉段定型。有硬壳
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肉炸透了
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然后开大火把肉段里的油逼出来，然后炸到焦黄，有焦色
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然后捞出备用
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锅里留底油，油温7成热，下入青椒和葱段
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放入炸好的肉段
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翻炒均匀
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倒入熘汁
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稍微炖一下
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然后连续翻炒，让肉段都沾满熘汁，然后齐活出锅
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出锅
