火龙果蝴蝶结面包（一次发酵）
最近这款小面包超火，看大家做我也馋得不行，正好家里还有朋友送的红心火龙果，直接榨汁揉面，给做成了粉红色的蝴蝶结~ 我懒省事，用的一次发酵法，这个操作特别简单，时间短又出效果，烤出来也挺柔软的，记录下来分享给大家~ 此配方可以做 8个小面包。 火龙果榨汁不要加水，不然烤出来会变很浅，也尽量不要用蒸烤箱，有水蒸气的话，会变成黄褐色。
食材清单
其他
- ①食材：
- 220g高筋面粉
- 24g黄油（室温软化）
- ②表面装饰：
- 3g即发干酵母
- 48g全蛋液
- 84g红心火龙果汁
- 适量高筋面粉
调味料
- 3g盐
- 40g糖粉
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放入破壁料理机里。
*注意不需要加水。
选择全果汁模式。
得到细腻的火龙果汁。可以用60目的筛子再把黑色的籽过滤一下。
取 84g，倒入厨师机桶里，再把除黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，一起放入厨师机桶里。
先开低速 2档揉至无干粉状态。
再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。
这时加入室温软化的黄油，继续开低速2档揉至黄油被吸收。
然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。
*手揉也是一样的顺序。
滚圆后平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状。
*如果边缘有小气泡，可以用手按扁，或者用牙签扎破。
找一个圆形的小瓶盖或者圆形裱花嘴，在中心位置按一下，定下圆心的位置。后面切的时候围绕着圆心 切，这样会更整齐。
如图，上面切两刀，下面切一刀。
右侧再切两刀平均分成三份。
左侧同样的操作，对称着切两刀。
如图，取左边中间的那片，向右折叠过去。
上下两片紧挨着摆在一起。
再把刚才中间那片翻回来。
右侧一样的操作，蝴蝶结的形状就有了。
然后把最上面的那根折叠向下。
把多余的部分折叠到下面。
所有的全部做好，下面垫油纸，放入烤盘里。
放入烤箱，进行发酵，32度，40分钟左右。
发至体积增大，蝴蝶结变厚，按下去会回弹的状态就可以了。
然后用 60目的细筛子，在表面筛上高筋面粉。
*烤箱开始预热，上下管设置 180度。
预热好之后放入烤箱，改成 160度烤20分钟。我是用的小风炉烤箱，选了热风功能同时烤了两盘，中途上下换了一次烤盘。
*注意观察上色，颜色深了可以加盖锡纸。
每个人的烤箱不同，温度和时间可以根据实际情况调整。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
美美哒蝴蝶结面包就做好了~
吃不完的可以密封室温或冷冻保存。
