水牛城辣汁白豆泥 White Bean Buffalo Hummus
五分钟就可以做好的低脂，低卡，高蛋白抹酱。Hummus豆泥不是单单只有鹰嘴豆可以做哦，黑豆白豆都是好豆。推荐使用食品加工搅拌机（food processor），如果实在懒得洗那你拿个大勺子使劲压使劲搅大概也是可行的...... 抹面包，贝果，作为各种玉米片薯片（当然不是很推荐）蘸酱，配粥，配饭，配蔬菜沙拉，单独挖着吃，随意而且无负担。 === 科普 === 水牛城辣酱（buffalo hot sauce）和水牛没啥关系。你也许听过美国这边超级流行的鸡翅做法：水牛城辣鸡翅（Buffalo wings，在美国东北部简称wings）。是采用鸡翅的中下部（分flats和drums），不上面粉油炸，再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方，原本的酱汁只有：辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头五种材料。如果辣汁已经混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顾名思义，此菜源于纽约州水牛城，而时至今日一切以此种酱汁调味的食品都可称为"buffalo"。 关于白豆（摘自http://www.ew9z.com/baidou.html ）：“白豆是指任何颜色为白色（或接近白色）的豆子。尽管不同品种的白豆口味和形状略有差异，但营养价值很接近，并且在烹饪时能相互替换。大多数白豆不仅颜色相近，其它特点也很相似。 世界各地的大多数超市都有白豆出售，通常有干豆和罐头两种形式。罐装白豆价格略贵一些，但只需要简单的清洗和加热即可食用。大多数罐装豆子都是在收获后马上包装，并放在水或盐溶液 中保存。在不开封的情况下，罐头豆子的保质期可以长达几年时间。干白豆是更经济的选择。这些豆子已脱过水，在使用前必须浸泡一段时间才能软到足以食用。不加烹饪就直接吃干豆子会导 致一系列消化问题。” 白豆是统称，美国这边常见的有四种，Navy (Pea) Beans／Great Northern Beans／Cannellini Beans／Baby Lima Beans。具体的区别可以参看这个页面：https://www.camelliabrand.com/4-types-of-white-beans-whats-the-difference/。基本可以互相替换，口感风味略有不同，看自己喜好即可。在国内可以买到的有白腰豆，白眉豆，白刀豆，白扁豆等等，也是看个人喜欢。 ===科普完=== 欧美超市买罐装豆子很便宜也很方便，推荐选择非转基因／有机，低钠（sodium）罐头。如果家里只有干豆子也不麻烦，清洗，浸泡过夜，煮熟使用即可。 两种可选原料用于增加风味，不好买的话就放弃吧（不是谁都像我一样走在调味品行业尖端的oops）。摘自百度／维基百科： 辣酱油，一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，李派林喼汁是辣酱油的典型代表。辣酱油与普通酱油稍有不同，其味道酸甜微辣，色泽黑褐。 烟熏液（英文：liquid smoke）是一种由燃烧木柴或木屑，将其烟雾凝结浓缩，使烟雾中产生的物质溶于水中的产品，它主要用于食物保质和调味，为食物添加或腌制烟熏的风味，对象多为市场流通的烟熏食品如烟肉（以熏猪肉为主流）、热狗、肉干、豆腐、丹贝和软奶酪等。
食材清单
其他
- 15 oz／425g左右（一罐）白豆（Northern或cannellini beans）罐头
- 1小勺，可选英式辣酱油（worcestershire sauce）
- 1小勺枫糖浆
- 2 大勺稀芝麻酱（tahnini）
- 2大勺柠檬汁
- 3大勺水牛辣酱（buffalo hot sauce）
- 一小撮喜马拉雅粉盐／海盐
- 几滴，可选烟熏液（liquid smoke）
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
四种常见的白色豆子。国内种类也很多，选择自己喜欢的即可。
准备好所需食材。（当时手头只有青柠，如果怕酸可以减少用量。）
两款可选调味料，介绍见开头。
罐装豆子过滤掉液体，冲洗一下。
在食品加工机中加入所有食材。
喜欢有点颗粒感的，可以选择pulse（脉冲）功能，一下下搅打。喜欢细腻口感，直接高速搅拌成泥即可。
浓稠度自己调整一下，加盐试试味道。密封冷藏保存即可。一星期左右食用完毕。
