新手都能驾驭的阿胶糕做法（附视频）
简单
4人份
之前已经发过两个版本了，第一个因为没写时间，很多厨友不乐意了哈哈哈哈所以又出了个带时间的版本。但是最近不断有厨友反应说500g阿胶熬出来5斤多的糕吃不完，减量怎么做？所以决定再出一个250g阿胶版本。希望能帮到大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克枸杞
- 125克老黄冰糖
- 250克（去核）核桃
- 250克（去核）红枣
- 250克阿胶
- 250克黑芝麻
- 500ml黄酒
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
依旧是消毒锅具啦！
2
这是我之前帮朋友代熬的视频，泡阿胶很简单，放入250g的阿胶，再倒入1瓶黄酒，浸泡48-72小时即可。
3
这是泡了两天的阿胶，不会全化噢，会呈果冻状黏着锅底，这是正常哒，摇一摇还会发现表面会析出一层白色漂浮物 ，美的就像卡布奇诺一样。
4
250g熬很快的，加之新手不熟练，所以建议辅料在开熬前先备好，不要一边熬一边准备。
5
红枣也一样，提前剪好，可以用保鲜袋封起来，避免过早接触空气氧化而影响口感。
6
分别炒芝麻和核桃，炒出香味即可，一定不要炒太久，容易焦嗯。
7
全部准备好就可以开熬啦。小火噢，熬15-20分钟阿胶就差不多全化了，这时候下老黄冰糖。
8
从老黄冰糖全化完，到视频里即将出现的液泡，需要25分钟左右。这时候要注意，液泡出现后，阿胶就开始变得粘稠，挂旗也不远了。
9
用炒勺舀起阿胶时，阿胶凝结成琥珀色半透明的片状缓缓下落，就是挂旗啦。记得夏天挂大旗，冬天挂小旗噢。液泡到挂旗差不多10分钟，这时候就可以下辅料了。
10
辅料顺序：核桃—红枣—黑芝麻—枸杞。枸杞可以放最后，这样能减少溢汁情况。
11
搅拌均匀就可以出锅入模了！提前准备好定型盘，铺好硅油纸，喜欢玫瑰味或者蔓越莓味的也可以提前铺好，入模后用勺子把四个角压一压，然后盖上硅油纸，用擀面棒或者压板继续压，最后冷却12小时即可。
12
切条
13
切片
14
包糯米纸
15
装袋封口
