美味家庭酸菜鱼
简单
4人份
家人喜欢吃酸菜鱼，在疫情期间，无法出去吃饭，而且有些饭店做的感觉还不如自己做的好吃，没事的时候就做一次酸菜鱼
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个蛋白
- 1个鸡蛋
- 270克酸菜
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2瓣蒜
- 3包调料
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 2根香菜
- 5片姜
调味料
- 1小勺盐
- 少许糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗好鱼片，首先将片好的鱼片（卖鱼师傅给片好的）打入一个鸡蛋清，少许盐，料酒，白胡椒粉以及酸菜鱼料包里的腌鱼料包腌制30分钟
2
鱼骨同样清洗好（在清洗鱼片和鱼骨的时候倒入两勺盐，可以清洗掉粘液和鱼腥味），倒入少许料酒和盐进行腌制
3
起锅烧油，放入姜片，花椒和麻椒，炒出香味
4
放入酸菜鱼料包里的酸菜，炒出香味
5
放入腌制好的鱼骨，炒出水分
6
倒入开水，并将酸菜鱼料包里的酱料包放入，大火烧开，将鱼骨煮熟
7
煮熟鱼骨后，用笊篱将鱼骨和酸菜，配料等捞出放入盆中
8
继续大火煮开汤汁，将鱼片下入锅中烫熟即可，注意不要煮的过了，否则鱼片一夹就容易碎，大约烫一分钟即可
9
将烫熟的鱼片盛出放在盆中，一般是将鱼片放在鱼骨和酸菜上边
10
鱼片摆好以后，放在蒜末，香菜，然后起锅烧油，放入麻椒，因为我买的这个酸菜鱼料比较辣，所以没再放干辣椒
11
将带有麻椒的热油泼在蒜末和香菜上，激出蒜香味，这道美味的家庭版酸菜鱼就大功告成了！
