布里欧修皇冠吐司(原方啊呜511)
简单
4人份
啊呜老师的方是做两个的量，水份也偏大，然后我就按照她方子中所说的，预留了液体量，成品很松软，热的时候吃外酥里嫩！我热着就吃完了…… 此方为450克吐司一个的量
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 250克日式皇后面包粉
- 3克(冬天4克）酵母
- 85克黄油
- 适量表面装饰黄油
- 鸡蛋1个加牛奶一起180克全蛋液加牛奶
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外所有的材料放入面包机中揉面，待面团揉至扩展阶段加入黄油
2
面包机揉面到一半，面包机罢工，我又用手揉的
3
揉至光滑面团后，放入面包机中按酸奶发酵功能发酵1:30小时，用手指按压不回缩即可
4
将面团擀压排气，分成3份，擀圆，盖上保鲜膜精致20分钟，我的是双倍的量，考虑到不是每个人都有两个吐司盒，所以给你们出的一份的量
5
晚上拍的，有点暗，将面团擀成长椭圆，卷起来，再盖上保鲜膜静置20分钟
6
再擀长卷起来
7
放入吐司盒放烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就用热水发酵，我直接用砂锅煮一锅粥，煮开后，将吐司盒放砂锅口上，盖上毛巾发酵一晚即可
8
发酵好的吐司用剪刀快速剪开口子，放入黄油条，不需要太多，两三厘米宽就好
9
烤箱110度预热5分钟，放最低层上下火烤40分钟，中间如果觉得上色深了，就加盖锡纸，这里说一下，每个人烤箱温度不一样，大部分人烤吐司需要180度，但是我的美的烤箱，温度偏高太多了，只能降低温度，跟我同款烤箱的朋友一定只能110度烤，其他朋友请以平时烤吐司的温度来烤
10
我这110度上色我都觉得有一点点深，不过，我喜欢这个颜色，热着吃特别酥软
