四色豆沙酥(黄油版)
简单
4人份
来自EeeKi小喵叶的配方，分量减半，改用糖粉，一次做了抹茶、紫薯、红甜菜根、南瓜四色黄油酥。 每色出品16个黄油酥，按方子做好4种颜色成品就是64个了，量大可减半或只做其中的一种颜色。
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食材清单
其他
- 110克黄油
- 114克水
- 1280克馅料:豆沙(或其它) 20克/个
- 300克油皮: 中粉(4色总量)
- 38克黄油
- 3克抹茶粉
- 3克甜菜根粉
- 54克1.油酥(紫色):低粉
- 54克2.油酥(黄色):低粉
- 57克3.油酥(绿色):低粉
- 57克4.油酥(红色):低粉
- 8克南瓜粉
- 8克紫薯粉
- 备注:油酥紫色和黄色分量是一样的;绿色和红色分量也是一样的
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
软化油皮和油酥(4份)所需的黄油；
2
油皮材料混合均匀揉至扩展阶段，分成4份，松弛15分钟；
3
4色油酥材料分别揉成团；如油酥硬可加适量黄油调整；
4
取1份油皮和1份有色油酥，分别分成8等份搓圆；
5
取其中一块油皮包入油酥，捏紧收口，依次将所有油皮包好油酥，松弛15分钟；
6
用手掌压扁松驰好的面团，擀成椭圆形，卷起松弛15分钟；
7
再次压扁，擀成长条状卷起，用锋力的刀从中间对半切开，可见內部一圈圈的纹路；(共擀卷2次)
8
取一块，切口一面朝上，轻轻压扁，擀成中间厚周边薄的圆形，切面朝外包入馅料；
9
(用包月饼的手法，放入馅料后，反转皮在上，馅在下，让皮的圈圈保持在中间，盖住馅料尽量不要用力拧到中间的分层圈，慢慢收到大半位置，转过来，轻轻拧起来转动收口，尽量不要用力破坏中间的分层，那样成品出来，顶部的分层就会明显多，圈圈也会在中间位置了)；
10
收口捏紧，收口朝下，放进烤盘里，依次包好所有颜色的面块；
11
中层上下火180度烘烤20分钟左右即可。
12
四色豆沙酥~美美哒~
