大师傅蛋糕，古早蛋糕
简单
4人份
网红大师傅蛋糕，就是一款古早味蛋糕，烫面法的戚风蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2-3滴柠檬汁
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 5克玉米淀粉
- 60克玉米油
- 70克低筋面粉
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作:
2
我用的是活底的8寸方模，因为最后需要用水浴法烤，所以底部一定要用锡纸包2-3层。内部垫上油纸，油纸高出模具3-4cm
3
过筛低粉和玉米淀粉在盆中，玉米油加热到70℃左右，倒入粉中，用手抽轻轻搅拌，注意不要搅拌过度
4
加入牛奶，蛋黄，用Z字法搅拌均匀
5
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，分3次加糖打发至湿性发泡，打蛋器拿起来小弯勾
6
先取1/3蛋白，和蛋黄糊混合，然后再倒回蛋白，从底部翻上来混合
7
烤箱提前预热
8
烤盘中加温水，上下火150℃，30分钟，然后转120℃，20分钟
9
提着油纸就很轻易从模具中拿出蛋糕胚，放冷却网上冷却
10
稍微散热后就可以切块了
