香茹鲜虾盏

简单 4人份

小厨特别钟爱蒸这种料理方式,还原食材的原汁原味,少油健康,今天这道香茹鲜虾盏,一道菜三种主要食材,三种口感揉合在一起,香茹厚而韧,很有嚼头,感觉像在吃肉,薄薄的一层肉饼,多加一种口味,同时又起着承上启下的作用,很好地将香茹和虾仁连接为一体。大虾经过彻底清洗和上浆,没有一点腥味,鲜甜弹牙,吃着真过瘾!这道菜口感一流,营养一流,最适合老人和孩子吃,

香茹鲜虾盏
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 11只大虾
  • 11朵香茹
  • 11粒豌豆
  • 1枚(只用半个蛋清)鸡蛋
  • 1汤匙料酒
  • 1汤匙生抽
  • 1瓣蒜
  • 30克猪肉沫
  • 5克淀粉
  • 半汤匙蚝油
  • 少许(豌豆焯水用)油
  • 少许白胡椒粉
蔬菜类
  • 1根小葱
调味料
  • 少许白砂糖
  • 少许盐

营养成分

热量

394.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

496.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材集合

2

清洗虾仁:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部开一刀,再次清除扯断的虾肠,清洗干净,入少许盐和干淀粉,轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,反复冲洗至水清虾仁清爽,沥干水份。

3

虾仁上浆:先入少许盐,轻轻揉搓至融化,再入半个蛋清顺着一个方向搅匀,使二者产生粘性,最后入干淀粉顺着一个方向搅匀,增强粘性,保鲜膜覆盖冷藏30分钟。

4

香茹在盐水中浸泡20分钟,一是去除香茹的土腥气,二来是清除香茹上的异物。清洗干净,香茹轻轻挤干水分。

5

汤锅烧开水,入少许盐和油,将豌豆焯水过凉,图没拍。

6

腌制肉馅:葱末,蒜末,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,糖少许,淀粉少许,顺着一个方向搅拌上劲备用。

7

把肉馅酿进香茹窝里,不用太厚,薄薄的一层即可,要保持肉饼平面水平。

8

蒸锅上汽入盘子蒸6分钟,打开锅盖,每个香茹上面摆上虾仁,再蒸2分钟,取出盘子,每个虾仁上面放一粒豌豆,增色之用。

9

鲜,滑,嫩,小厨推荐养生营养菜肴。

10

成品图

11

成品图

猜你喜欢

玉子豆腐蒸肉沫
玉子豆腐蒸肉沫
查看详情
蚝烙煎(香到骨子里)
蚝烙煎(香到骨子里)
查看详情
小锅酸辣米线
小锅酸辣米线
查看详情
蚝油香茹菜心
蚝油香茹菜心
查看详情