凤梨酥🌸樱花
简单
4人份
凤梨酥，很多人都喜欢 而凤梨酥中的极品，无疑是自己手工制作的 简单、纯粹、极致
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食材清单
其他
- 120克黄冰糖
- 250g总统无油黄油
- 25克中筋面粉
- 25克总统无盐黄油
- 25克杏仁粉
- 2个（去皮2500g左右）凤梨
- 300克低筋面粉
- 40克奶粉
- 凤梨酥皮
- 适量柠檬汁
水果
- 凤梨馅
肉类
- 60g鸡蛋液
调味品
- 100克麦芽糖
调味料
- 2克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将凤梨去皮，切成四瓣，去除硬心
2
切成细条但不要太细，这样可以保留纤维的口感
3
然后用纱布袋过滤掉凤梨汁，拧得越干越好
4
开始炒馅，把凤梨放入不沾锅里，加入适量柠檬汁，中火翻炒至果肉变软，放入冰糖
5
继续翻炒至汁水快收干
6
改小火加入麦芽糖继续翻炒。
7
翻炒至金棕色时放入无盐黄油
8
继续等到水分全部收干呈粘稠状即可取出放凉备用
9
黄油切块室温软化后加入糖粉和盐
10
然后用电动打蛋器打至蓬松状态
11
将蛋液分2—3次加入，每一次搅打均匀再进行下一次
12
低粉、中粉、杏仁粉和奶粉混合过筛加入
13
用手翻拌成团装保鲜袋放入冰箱冷藏松弛1小时左右
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盐渍樱花用清水泡开备用
15
面团取出后分成18克一个，凤梨馅分成15克一个（适合模具48*36*16mm）。
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把皮按压成片，包上馅，收紧口。放入凤梨模具，压平。
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放入凤梨模具，压平。
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放上控干水的樱花，轻轻按压一下。
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放入预热好的烤箱，上下火150度，烤制30分钟左右。看上色情况掌握时间，必要时可以加盖锡箔纸（低温慢烤上色很匀)。
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烤制完成之后，取出放凉后脱模。
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