黑芝麻百香果戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克玉米油
- 140克百香果不去籽打泥
- 14个鸡蛋50到60克
- 230克低粉
- 60克牛奶
- 70克芝麻
调味品
- 200克细砂糖
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分离，开始预热烤箱150度。
2
蛋黄加玉米油打圈完全混合，倒入百香果去壳带籽打成的泥，倒入牛奶打圈完全混合，再放入低粉，我做戚风很少过筛哈，先打圈拌至无干粉，再打z字型使面糊达到细腻。（我用的新良的低粉，如果太干就加牛奶，太稀就加点粉，灵活运用）
3
倒入芝麻。
4
拌均匀。
5
蛋白分三次加入细砂糖打到硬挺。
6
先捣一些和蛋黄糊翻拌均匀。
7
我是为了一只手拍视频，另一只手翻拌的幅度有点小，幅度可以有大有小，拌得会更均。
8
再倒入蛋白盆中翻拌均匀。
9
倒入模具，震一下模具，再放入烤箱。150度，50到60分钟，每台烤箱温度有差异，要自行判断，看戚风涨高上色，再有点回落的时候差不多就可以出炉了。50分钟嫩一点，60分钟老一点。
10
14个大鸡蛋做了2个8寸，2个6寸，出炉就20厘米高度落下模具，再马上倒扣。
11
等晾凉就可以手动脱模了。
12
百香味浓郁又不是太甜。因为百香果籽被打碎，嚼上去有不同的口感，如果不放芝麻就显得少好看，像有赃的小黑点，放了芝麻就好看多了。
13
切块包装好可以吃个两三天。
