豆沙面包圈超详细版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克红豆沙
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 25克炼乳
- 3克酵母
- 80克纯牛奶
- 适量鸡蛋液（刷表面）
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材
2
将除黄油和豆沙馅以外的所有食材放到厨师机（没有厨师机的面包机也可以，或者用打蛋器和面也可以）按照液体在下的顺序。依次放入牛奶，鸡蛋，炼乳，白砂糖，奶粉，高筋粉，盐，酵母
3
面粉的吸水程度不同，中途可适当调整，我这个就有点稀了，加了一点点面
4
揉面至扩展阶段，扩展阶段是取面团拉膜检查，可以拉出薄膜，撕裂时的小洞不平滑，有锯齿状
5
放入黄油继续揉面至完全阶段
6
完全阶段就是我们说的可以拉出很薄很薄的手套膜，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，撕开的小洞边缘光滑
7
面团盖上保鲜膜，温室发酵至两倍大，手指蘸面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
8
取出发好的面团揉压排气，均匀分成六等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
9
这时候称豆沙馅，25克一份，滚圆备用
10
取出一个面团压扁，放入称好的豆沙馅
11
收口收紧捏实，收口向下压扁
12
慢慢擀成稍微长一些的椭圆形，稍微轻一些，不要太用力，防止擀破豆沙馅儿漏出来
13
用锋利的刀小心的在面团上切割成均匀的切口，注意只切上面一层一定要慢，千万不要切透
14
切好后翻面，从侧面卷起来
15
卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开
16
抓起两头像中间合拢，把其中一头卷的紧一些，放入另一头，捏紧捏实
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全部卷好后放入烤盘，中间离开距离，烤箱开启发酵模式，温度调到38度，烤盘下放盘热水，保持烤箱的湿度
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发酵至两倍大后取出刷鸡蛋液，取出时烤箱调制180度预热，刷好蛋液后放入烤箱中层，烤制15分钟，期间注意观察，上色满意时盖上锡纸，以免上色太深
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出炉啦
20
非常好吃，奶香加豆沙超级棒哦
