简单家庭版周黑鸭
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g鸭货（鸭脖、鸭架、鸭翅随意）
- 10勺料酒
- 1瓶啤酒
- 20勺生抽老抽
- 25粒冰糖
- 2个八角
- 30个干辣椒
- 5片香叶
- 一小把花椒
- 适量水
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将买回来的鸭货用清水浸泡1小时沥干表面水后加入姜片、料酒、盐腌制1小时。浸泡时需要换水至少1次，腌制时需翻面1次，保证鸭货每个地方都能被腌制到。
2
腌制好后，把鸭货和姜片（用筷子或者手）放入冷水锅中，开火煮沸撇去泡沫。把鸭货捞出洗净沥干水分。
3
期间可同时准备自己喜爱的素菜
4
准备干料，除辣椒和花椒外，其余用热水浸泡2分钟，去除涩味和灰尘
5
准备湿料，分别是料酒5勺，生抽8勺，老抽12勺，冰糖25粒，啤酒一瓶倒入
6
把鸭货倒入锅中，然后放上干料，接着把湿料倒入，看一下，是否鸭脖全都在汤汁里。如果不在，可加入水，加水时配合加盐。大火煮15分钟
7
大火煮沸后换小小火煮10分钟
8
加入素菜（块茎类记得切片或者坨）大火在煮10分钟，关火浸泡入味。浸泡30分钟至一夜。如果浸泡时间长，块茎类素菜可切大块，如果浸泡时间短，就切片。
9
浸泡好后再次煮沸，然后捞出易糊锅易碎的素菜（土豆、金针菇）然后大火收汁。
10
素菜好啦
11
好了，可以边追剧边吃啦。鸭货最好用冰箱冷藏一下，肉更干更劲道，跟外面的店里比起来还原度更高。
