【甜椒煎猪排】厨神的菜谱1/100

简单 4人份

《戈登·拉姆齐终极烹饪教程》这个节目，总共介绍了100个菜式，还有各种小Tips和厨具的介绍，非常的实用，厨神的亲自演示也非常有吸引力，只是这档节目貌似就出了一季，然后就没有然后了，好可惜。 第一季的节目里，厨神把简单的，复杂的各种菜肴都介绍得非常详细，照着节目里的流程做，基本上不会出错，优酷有视频，清晰度虽然不高，不过足够看清楚了，貌似不是每集都有中文字幕，所以，除了看视频学做菜以外，还是一个练习英语听力的好机会。 恩，我知道看视频做，节奏有点快，所以，要是想一步步慢慢来，大家还有得意家的菜谱可以作为参照。Mia先生决定要把厨神的这100个菜谱，全部学会，并且编写成菜谱发出来给大家，也作为2016年的目标之一，看看现在吹出的牛逼，到底能否实现得了。 OK，种树的最好时机是10年前，或者现在，那么就不拖延了，马上开始吧，厨神的菜谱系列第一款：

【甜椒煎猪排】厨神的菜谱1/100
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个红甜椒
  • 1个黄甜椒
  • 3瓣大蒜
  • 4块#主材
  • 4块猪排
  • 一小块黄油
  • 少许#配料
  • 少许玫瑰醋
  • 少许罗勒叶、百里香叶
  • 适量#调料
  • 适量橄榄油
  • 适量黑胡椒
蔬菜类
  • 1颗洋葱
调味料
  • 少许白砂糖
  • 少许盐

营养成分

热量

408.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

5.0 克

糖

13.0 克

钠

609.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

主材

步骤 1
2

猪排4块

步骤 2
3

红黄甜椒各一个

步骤 3
4

洋葱一颗

步骤 4
5

配料

步骤 5
6

大蒜3颗

步骤 6
7

罗勒叶、百里香少许

步骤 7
8

调料

步骤 8
9

橄榄油

步骤 9
10

黑胡椒

步骤 10
11

盐

步骤 11
12

黄油

步骤 12
13

玫瑰醋

步骤 13
14

白砂糖

步骤 14
15

准备：

步骤 15
16

厨神在节目里是先烧热锅，然后切甜椒，紧接着炒；炒甜椒的过程中处理猪排，节奏非常紧凑。不过人家是厨神呀，25年专业后厨，咱们还是先把材料全部准备好再下锅，这样从容一些。

步骤 16
17

OK，先把青红椒和洋葱洗干净，然后切好装在盘子里备用。

步骤 17
18

接下来处理猪排

步骤 18
19

我在菜场里没买到那么大块且厚实的猪排，那就用平时做红烧大排的那种猪排也不错。

步骤 19
20

猪排洗干净用厨房纸巾吸干水，在有皮的地方切上几刀，防止煎的时候卷起来，顺便把骨头剔除，因为骨头会让猪排的厚度不均匀。

步骤 20
21

然后用海盐和黑胡椒腌制一下。腌的时候，用手把盐粒和胡椒粒拍进肉里，一方面是松弛肉质，另一方面是让猪排更加入味。

步骤 21
22

把大蒜带着皮一块拍扁，材料就算准备好了。

步骤 22
23

平底锅烧热，浇上少许橄榄油，把甜椒和洋葱放进锅里翻炒

步骤 23
24

放入盐，黑胡椒调味

步骤 24
25

然后加入一勺白砂糖，提鲜又上色，总体翻炒大概5分钟。

步骤 25
26

一直保持翻炒的状态，不能闷着，炒软后，加入玫瑰醋继续翻炒

步骤 26
27

最后加入罗勒叶碎再炒一下，就可以起锅装盘了。

步骤 27
28

起锅装盘

步骤 28
29

接下来，把锅擦干净，开始煎猪排

步骤 29
30

首先把锅烧热，淋一点橄榄油就好，把猪排依次放入锅里

步骤 30
31

把刚才拍扁的大蒜也一起放进去，再把百里香碎撒均匀，切上3片黄油放进锅里一起煮融化。

步骤 31
32

拿一个长柄调羹，稍微把平底锅倾斜一点，让融化的黄油聚拢到一个地方，用调羹舀起黄油浇到猪排没有煎的那一面。我大概煎了1分半，就换面继续煎，继续火上浇油。

步骤 32
33

千万小心，防止被热油溅到手。

步骤 33
34

两面都煎黄，锅里的油颜色也开始变深了，就停火，把猪排夹出来放置一下。

步骤 34
35

经过多次煎牛排猪排的实践，煎好后放置大概3-5分钟，是一个非常有必要的步骤，特别是牛排，可以保证肉汁的鲜嫩多汁。

步骤 35
36

现在气温低，所以最好是能放到预热大概80度的烤箱里。

步骤 36
37

完成：

步骤 37
38

最后，还有一个摆盘的工作

步骤 38
39

先用勺子舀一勺甜椒酱放到干净的餐盘里，甜椒酱上摆两块猪排，记得连煎过的大蒜也一起摆上去，然后再铺上一勺甜椒酱

步骤 39
40

备好刀叉，咀嚼吧，牙齿君！

步骤 40

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