【甜椒煎猪排】厨神的菜谱1/100

简单 4人份

《戈登·拉姆齐终极烹饪教程》这个节目,总共介绍了100个菜式,还有各种小Tips和厨具的介绍,非常的实用,厨神的亲自演示也非常有吸引力,只是这档节目貌似就出了一季,然后就没有然后了,好可惜。 第一季的节目里,厨神把简单的,复杂的各种菜肴都介绍得非常详细,照着节目里的流程做,基本上不会出错,优酷有视频,清晰度虽然不高,不过足够看清楚了,貌似不是每集都有中文字幕,所以,除了看视频学做菜以外,还是一个练习英语听力的好机会。 恩,我知道看视频做,节奏有点快,所以,要是想一步步慢慢来,大家还有得意家的菜谱可以作为参照。Mia先生决定要把厨神的这100个菜谱,全部学会,并且编写成菜谱发出来给大家,也作为2016年的目标之一,看看现在吹出的牛逼,到底能否实现得了。 OK,种树的最好时机是10年前,或者现在,那么就不拖延了,马上开始吧,厨神的菜谱系列第一款:

【甜椒煎猪排】厨神的菜谱1/100
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个红甜椒
  • 1个黄甜椒
  • 3瓣大蒜
  • 4块#主材
  • 4块猪排
  • 一小块黄油
  • 少许#配料
  • 少许玫瑰醋
  • 少许罗勒叶、百里香叶
  • 适量#调料
  • 适量橄榄油
  • 适量黑胡椒
蔬菜类
  • 1颗洋葱
调味料
  • 少许白砂糖
  • 少许盐

营养成分

热量

408.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

5.0 克

13.0 克

609.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

主材

2

猪排4块

3

红黄甜椒各一个

4

洋葱一颗

5

配料

6

大蒜3颗

7

罗勒叶、百里香少许

8

调料

9

橄榄油

10

黑胡椒

11

12

黄油

13

玫瑰醋

14

白砂糖

15

准备:

16

厨神在节目里是先烧热锅,然后切甜椒,紧接着炒;炒甜椒的过程中处理猪排,节奏非常紧凑。不过人家是厨神呀,25年专业后厨,咱们还是先把材料全部准备好再下锅,这样从容一些。

17

OK,先把青红椒和洋葱洗干净,然后切好装在盘子里备用。

18

接下来处理猪排

19

我在菜场里没买到那么大块且厚实的猪排,那就用平时做红烧大排的那种猪排也不错。

20

猪排洗干净用厨房纸巾吸干水,在有皮的地方切上几刀,防止煎的时候卷起来,顺便把骨头剔除,因为骨头会让猪排的厚度不均匀。

21

然后用海盐和黑胡椒腌制一下。腌的时候,用手把盐粒和胡椒粒拍进肉里,一方面是松弛肉质,另一方面是让猪排更加入味。

22

把大蒜带着皮一块拍扁,材料就算准备好了。

23

平底锅烧热,浇上少许橄榄油,把甜椒和洋葱放进锅里翻炒

24

放入盐,黑胡椒调味

25

然后加入一勺白砂糖,提鲜又上色,总体翻炒大概5分钟。

26

一直保持翻炒的状态,不能闷着,炒软后,加入玫瑰醋继续翻炒

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最后加入罗勒叶碎再炒一下,就可以起锅装盘了。

28

起锅装盘

29

接下来,把锅擦干净,开始煎猪排

30

首先把锅烧热,淋一点橄榄油就好,把猪排依次放入锅里

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把刚才拍扁的大蒜也一起放进去,再把百里香碎撒均匀,切上3片黄油放进锅里一起煮融化。

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拿一个长柄调羹,稍微把平底锅倾斜一点,让融化的黄油聚拢到一个地方,用调羹舀起黄油浇到猪排没有煎的那一面。我大概煎了1分半,就换面继续煎,继续火上浇油。

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千万小心,防止被热油溅到手。

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两面都煎黄,锅里的油颜色也开始变深了,就停火,把猪排夹出来放置一下。

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经过多次煎牛排猪排的实践,煎好后放置大概3-5分钟,是一个非常有必要的步骤,特别是牛排,可以保证肉汁的鲜嫩多汁。

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现在气温低,所以最好是能放到预热大概80度的烤箱里。

37

完成:

38

最后,还有一个摆盘的工作

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先用勺子舀一勺甜椒酱放到干净的餐盘里,甜椒酱上摆两块猪排,记得连煎过的大蒜也一起摆上去,然后再铺上一勺甜椒酱

40

备好刀叉,咀嚼吧,牙齿君!

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