完美复制回民街酸汤饺子
简单
4人份
酸汤饺子是我从西安玩耍回来一直念念不忘的美食，想到这四个字就会条件反射的口水直流。回坊的饺子酸辣鲜香，饺馅有较重的花椒味，拌馅的时候多加一点才更接近哦。
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食材清单
其他
- 油泼辣子
- 熟白芝麻
- 生抽
- 陈醋
- 韭黄
- 鸡精
- 黑胡椒粉
海鲜类
- 虾皮
肉类
- 牛肉
蔬菜类
- 葱花
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要是为了分享酸汤底的做法，饺馅图就用之前的了。牛肉剁碎，葱、姜切末
2
先加鸡蛋、料酒拌匀，然后放盐、糖、味精、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉拌匀，最后放麻油、生抽、老抽拌匀。记住要按一个方向搅，每一步都要拌匀后再进行下一步。（花椒粉是重点，可以用花椒粒在没有油的锅里干焙然后研磨成粗粉，这样吃起来更香）
3
加韭黄拌匀，不要使劲拌，搅出水就不好吃了。
4
劲道不破的饺子皮做法http://www.xiachufang.com/recipe/101751561/
5
一边用锅煮饺子，水宽一点。另一边取一个大碗，碗里放油泼辣子、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精、虾皮、黑胡椒粉、白芝麻。饺子煮熟后舀一大勺饺子汤把碗里的调料冲开，盛入饺子，撒上香菜葱花即可。
