闷烧鳕鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个大料
- 1勺蚝油
- 1碗干淀粉
- 2小个干辣椒
- 2小勺料酒
- 3条鳕鱼
- 4粒花椒
- 5粒蒜
- 适量开水
蔬菜类
- 4片姜
- 半根葱
调味料
- 1勺白糖
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将葱姜蒜，切片处理，红辣椒切段
2
蒜切成小段
3
将鳕鱼清洗干净，处理掉脏器里的东西，把黑色膜去掉，避免鱼肉发苦。将干净的鳕鱼抹掉水分，切成段，准备个碗放入干淀粉，鳕鱼段裹满干淀粉，炒锅加热放油，油轻微冒烟下入处理过的鳕鱼段，一个一个炸制成微黄色。不要炸时间太长，鱼肉就不嫩了。
4
炸制好的鳕鱼段，装盘
5
炸完后的锅里剩一点底油，用花椒大料干辣椒炝锅，放入葱姜蒜搅拌，放生抽，然后放开水适量
6
然后放入炸好的鳕鱼段，看看水位接近盖过鱼，放入料酒，蚝油，盐，然后盖好盖，中火烧制3分钟，改小火3分钟。（水不要放特别多，鳕鱼肉嫩比较好吃，但也要注意不要糊锅。）
7
待汤汁收浓，可以关火。炖的时间不要太长，控制在10分钟内。
8
放些香葱或者香菜末点缀下，完成。
