广式月饼

马上到中秋，又一月饼季。今天，做了今年的第一次月饼，饼皮是自己制作的，馅料是广州几大知名品牌的。 广式月饼以皮薄馅足而被大家所喜爱，因为现在对健康的考量，现在的馅料糖油已经降到最低。 为了更好的回油和口感，我自己没有去制馅，防止成品失败。 此饼皮食谱来自王后面粉直播课，做过太多配方，最终只用这个配方来做为自己专属配方，从没让自己失望。饼皮细腻、面香、不泄脚、回油快，好包。 此配方按下列比例制作： 饼皮：馅=3:7 例如，做50克模具，那么： 饼皮=50➗（3+7）x3=15克。 馅=50-15=35克。 如果加咸蛋黄，那么： 咸蛋黄+馅=35克。 ＊＊新手建议用下面比例： 饼皮：馅=4：6 此方，我用皮：馅=3:7的比例，做了12只50克、12只65克、28只85克的月饼。