草莓塔( Strawberry tower)
草莓季当然少不了各种美美哒草莓甜点，红彤彤
食材清单
其他
- @卡仕达酱
- @塔皮
- @装饰
- 11g无盐黄油
- 130 低筋面粉
- 13g低筋面粉
- 1g盐(提味用)
- 1个蛋黄
- 200g牛奶
- 2个蛋黄
- 45g白砂糖
- 50g糖霜(糖粉)
- 6g玉米淀粉
- 70g无盐黄油
- 适量喜爱的各种水果
- 适量淡奶油
- 适量红颜奶油草莓
- 适量薄荷叶
- 适量香草精
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
@说明
本次做的量是双倍，所以图里的物品量都是双倍，双倍的量是可以做一个6寸派盘，12个蛋挞盘，4个船型盘
@塔皮
所有材料按量称好，黄油中加入糖粉用蛋抽搅至发白体积变大，加入蛋黄搅拌均匀(如果是翻倍量需一个个加入，打匀一个再加另一个)，盐加入低筋面粉中混合，分两次过筛，用刮刀切拌到看不到面粉后再筛入第二次，混合好的面团包裹保鲜膜放进冰箱松弛至少1个小时
@卡仕达酱
蛋黄加入白沙糖搅匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅匀，加入适量香草精提味，奶锅倒入牛奶小火煮沸腾，倒入蛋黄混合物迅速搅动至粘稠，然后加入无盐黄油继续搅动融化，关火出锅，移至干净的器皿，用保鲜膜覆盖在卡仕达酱表面(避免结皮)放入冰箱冷藏
@塔皮
烤箱预热160度，拿出松弛好的面团，用杆面仗杆成薄片，桌面上撒干粉防沾，铺入模具，注意要按压贴至模具壁，厚度均匀，铺好后用擀面杖擀过模具表面，把多余面皮去掉，也可以用小刀划去
@塔皮
全部入模后，用叉子在塔皮上戳满洞洞，以免烘烤鼓起，然后放入烤箱，中层160度烤30分钟，以自家烤箱温度为准，最后5分钟看好上色
@塔皮
烤箱取出塔皮，稍微晾凉后脱壳放在架子上继续晾凉备用(刚烤好的塔皮会有点点脆弱，所以需要降温一点再脱壳)
@装饰
草莓用面粉或者生粉浸泡5分钟后洗净，用小刀去蒂，厨房纸擦干水(草莓容易出水，洗后所以一定要把水分擦干，切开后也要用厨房纸吸干渗出来的汁)，草莓切成自己喜欢的形状，其他水果洗后也需要把水分擦干才可以用来装饰
@装饰
卡仕达酱装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴(个人觉得5，8，10花嘴都不错)就可以开始进行裱花了，发挥自己的想像力
@装饰
淡奶油100ml配10g白砂糖打发至裱花状态就可以裱花拉
@装饰
想美美哒最后别忘了加片薄荷叶或者番西，撒上糖粉装饰哟
