少女系～蒸蛋糕
简单
4人份
今天和大家分享一个不用烤箱就可以做出来的蛋糕，叫蒸蛋糕。好吃还不上火！口感柔软绵密 弹性十足，做法也很简单！方子是八寸。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克山茶花低筋面粉
- 25克玉米油
- 5个鸡蛋
- 80克水牛奶
- 一滴红丝绒液(可无)
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材。低粉过筛 打蛋盆要求和做戚风蛋糕一样要无水无油。这次鸡蛋比较小约53克每个。
2
把蛋黄和蛋清分离，注意不要有蛋黄混入蛋清中。蛋黄中加入油和牛奶 用手动打蛋器朝一个方向搅打 充分乳化， 再加入一滴红丝绒液 混合均匀。最后筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉，待用。
3
蛋清中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发到提起打蛋头有小弯钩。
4
(图中小湾沟不明显，其实是有小湾沟的，因为打蛋头侧放的才不明显）
5
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法不要消泡了。
6
在打发蛋白的时候蒸锅的水要开始烧了。等蛋糕糊做好就立马进蒸锅蒸。
7
混合均匀的蛋糕糊离模具高一些缓缓倒入模具中，再震几下模具把表面大气泡震出来，组织更细腻。
8
有的蒸锅是两层的，要放下层。因为放上层 蛋糕膨胀起来会顶到锅盖，表面就毁容了。
9
包上保鲜膜，蒸锅水开了再放入，盖上锅盖中火蒸40分钟，关火再焖5分钟，出炉再震下模具，倒扣放凉脱模。
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蒸蛋糕特别好脱模，冷却后会自然脱离模具边缘，只要轻轻一拨就脱掉了。
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切点青柠屑装饰是不是更美呢？
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只留青的表皮，白色的不能要会苦。
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没有可以不加柠檬屑。
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检查一下柔软度和弹性吧，回弹超快哦！绝对比烤的弹性还要足。
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切开看看组织，细腻 小气孔也很均匀，完美。
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成品图。需要美食交流的小伙伴加美食交流群 C572976617
