软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克澄粉
- 100克粘米粉
- 14个咸鸭蛋黄
- 200克肉松
- 500克水磨糯米粉
- 600克艾草汁
- 60克开水
- 90克沙拉酱
- 肉松蛋黄馅材料：
- 艾草汁材料：
- 若干新鲜艾叶
- 适量小苏打
- 青团皮材料：
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野生艾草，掐取顶部嫩叶。
2
这仅仅是一小把哦。
3
反复清洗几次，确保洗净。
4
为防止焯烫过程中嫩叶遇铁器变黑，选用瓷煲。放入一些小苏打，可以去除部分苦味，并保持颜色。
5
加入水，搅拌融化，烧开。
6
将艾叶入开水焯烫。
7
变色后立即捞出放凉水中浸泡固色。用冰水效果更好。用凉水反复清洗，漂清小苏打。
8
挤成团。
9
将艾叶团分次放入破壁机，加适量凉开水。
10
搅打成艾草汁。
11
用餐盒分装，冷藏3天内用完，冷冻几个月没问题，用时解冻即可。
12
取600克艾草汁，加入糖、粘米粉和糯米粉。
13
揉成团。
14
澄粉加入开水，立即用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。
15
将澄粉面团和艾草面团揉到一起。
16
放一边醒醒。
17
咸鸭蛋取出蛋黄。入开水锅蒸8分钟左右。可以喷点白酒去腥味，家里没有就没喷。
18
蒸熟了。
19
蛋黄用勺子压成泥。
20
加入肉松和沙拉酱，我的肉松稍微切碎了一下。
21
搅拌均匀，馅做好了。
22
做好的馅搓成团备用。一共搓了24个。
23
将面团也分成24份，搓圆捏扁，包入馅儿。
24
收口搓圆。
25
放在正方形小油纸片儿上。
26
蒸锅里放水烧开，青团放在蒸笼上。
27
大火蒸8分钟左右，蒸的时间可根据青团个头大小做调整。
28
取出，趁热撕去油纸，刷上玉米油。
29
包上保鲜膜。
30
蛋黄肉松馅很经典。
