菌菇滑鸡煲仔饭+米布丁
简单
4人份
粤菜中最经典的吃“饭”方式应该是煲仔饭，被配菜汁水浸润过的米饭油光光，以及散发着焦香味的锅巴，光是想想就饿。 很多美食纪录片里都有大厨制作煲仔饭的镜头，手法和火候看起来就觉得很难，其实除了广式煲仔饭，山东、安徽和湖南等地都有改良过的煲仔饭。今天厨娘要做的就是改良版的“曼达煲仔饭”。 饭后再来一个米布丁当甜点！~这是一位来自丹麦的米其林主厨Yves Lelay的作品。重要的是Yves不仅做的食物美味颜高，他本人也是帅大叔一枚！米布丁当中使用的液氮是我们普通家庭不太能买到的，具体的做法可以看视频哦！
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食材清单
其他
- 1.5大勺土豆淀粉
- 100g鸡腿肉
- 10g牛肝菌
- 150g米
- 1个茭白
- 1大勺料酒
- 1大勺蚝油
- 1大勺香油
- 2大勺生抽
- 50g鲜香菇
- 一小撮白胡椒
海鲜
- 50g蟹味菇
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
浸泡牛肝菌/香菇
2
姜擦成茸，鸡腿去骨，鸡腿肉切丁
3
加入盐，生抽，蚝油，料酒，白胡椒，姜蓉，淀粉。揉捏均匀，腌制半小时
4
米淘洗2次，沥干水
5
米与水以1：1.2的比例放入砂锅浸泡20分钟以上
6
茭白去皮，切成细长条的滚刀块，蟹味菇洗净，去根掰开，鲜香菇切片
7
鸡肉加入香油
8
泡好的牛肝菌洗净干净，沥干
9
起油锅，将各种菌菇和鸡腿肉炒至半熟
10
浸泡的米铺上茭白，开中火煮
11
煮到水分班干，米粒露出水面，将超过的鸡肉和菌菇盖在米饭上，盖上锅盖转小火焖5分钟
12
沿锅边淋上油，盖上锅盖转中火，待闻到锅巴香味时转小火1分钟
13
关火焖5分钟打开锅盖，撒上葱花即可
