风靡台湾的古早蛋糕
简单
4人份
古早味，是什么味？ 简单说，它是古旧的味道、过去的味道 闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗 在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单 简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道 给人留下难以忘却的美好记忆 现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往 这些用料简单，外型普通的食物 有着最自然的味道和温暖的回忆 彷佛回到了小时候，一切都是那么简单质朴，让人回味
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食材清单
其他
- 个蛋白：9
- 个蛋黄：9
- 克低粉：120
- 克全脂牛奶：80
- 克玉米油：100
- 克盐：1
- 克砂糖：97.5
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分别称量好每一部分，盐和牛奶称一起，其它材料分别各自称在不同的盆中
2
将油加热至有涟漪，活着微微冒烟
3
将低粉倒入煮好的油中，用蛋抽搅拌均匀，放置冰箱冷藏至常温
4
这时将28×28的烤盘铺好油纸，
5
取出降温好的油和低粉，将蛋黄倒入，用蛋抽搅拌均匀
6
再将牛奶和盐倒入以上继续用蛋抽搅拌均匀备用
7
将蛋白中挤几滴柠檬汁（作用是酸碱平衡，使打好的蛋白更加稳定，去腥）
8
～打蛋白时砂糖分三次加入👉先将蛋白高速打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，再低速打至鱼眼泡消失加入另外三分之一砂糖，再高速打至有纹路加入最后三分之一砂糖，再继续高速打至以上状态（提起打到头蛋白呈大三角）
9
取三分之一蛋白与蛋黄部分翻拌，不用完全均匀
10
再与剩余的蛋白全部翻拌，至均匀
11
将拌好的面糊倒入准备好的烤盘，铺平整
12
放入预热好的烤箱，上下150度，水浴烘烤1个小时
13
脱模，晾凉后切块
