新手也可以做的超好吃的牛轧糖
每年到了天冷的季节就要做很多的牛轧糖，朋友们非常喜欢，都嚷着让我把方子整理出来分享给他们，但是格格想既然要分享，当然要给大家一起分享了，所以整理出来让大家都动手做起来吧，真的很美味哦
食材清单
其他
- 100g无盐黄油
- 210g全脂奶粉
- 2个蛋清
- 350g熟花生
- 450g麦芽糖
- 65g清水
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备好材料，花生烤熟去皮，我是150度，20分钟左右烤熟的（可以根据自己烤箱温度来调整），也可以炒熟，只要熟了就可以
准备一个锅，加入水慢慢加热融化黄油，这个锅到后面我们需要它来烧热水的，也可以晚一点融化黄油，但是第一次做准本工作做得全一点，不至于手忙脚乱。
把麦芽糖、清水、砂糖、放入准备好的奶锅里熬煮，最小火哦，没开的时候切记不要哦搅拌哦，不然会容易翻砂的，对牛轧糖的口感有影响的
在刚刚熬糖的时候我们就来打发蛋白，打至硬性发泡就可以
一点点把糖浆煮开了，要搅拌了哦，别糊底了
熬到这个状态基本就差不多了，要到140度才可以哦，口感才不会太软，如果喜欢硬一点的，就在熬到144度左右就行了
这时候我们就用到之前融化黄油的那盆热水了，把蛋白盆放到热水上，一定看看盆的大小跟锅的大小合适吗，因为糖浆遇到蛋白会很快边硬的，所以我们用打蛋器一边打蛋白一边倒入糖浆，不要太快倒入
一定要搅拌均匀才可以哦，加入黄油继续搅拌，黄油要慢慢加入，让黄油和糖浆融合在一起。而且格格做了这么多的糖，发现打发的越久糖的颜色会越来越白，但是也不建议打的太久哦
融合好了我们就可以加入奶粉了，这时候可以换刮刀搅拌了，把盆的四周就搅拌好不要浪费哦，毕竟自己做的是吧
奶粉搅拌均匀了就可以加入花生了，一般这时候我就会把糖倒出来，放到桌子上揉一揉，这样会使糖的口感更好哦，当然不揉也是可以的
将揉好的糖放到方盘里进行压平，就用擀面杖就可以了，擀平的时候其实挺费力气的，如果觉得有点黏就盖上一层保鲜膜，在保鲜膜的上面擀，这样擀面杖不至于粘到糖
这样就可以了，放凉一会，凉的时间主要看室内温度，不建议放冰箱里，冰箱有潮气不适合糖的储存
糖凉了就可以切糖了，用漂亮的糖纸包裹好久很漂亮了
