巧克力核桃戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克65%黑巧克力
- 10克可可粉
- 10克葵花籽油
- 2小包加州核桃果仁碎
- 50克牛奶
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克低筋面粉
调味料
- 20克糖
- 50克糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱170度预热
2
黑巧克力与葵花籽油在盆中隔水加热至融化
3
蛋黄与蛋白分开放到两个盆中，装蛋白的盆一定要干净、无水无油
4
蛋黄加20克糖搅打到糖融化，稍稍变白
5
将牛奶倒入融化的黑巧克力中拌匀
6
将拌好的巧克力倒入蛋黄中，拌匀
7
筛入低筋面粉及可可粉
8
将面糊拌匀成光滑的面糊后加入核桃碎，同样要拌均匀
9
蛋白先加一小勺糖,低速打散,在盆内转动打蛋器以高速打发,约2-3分钟，加剩下的糖的一半,继续打到体积速迅膨胀，再将剩下的糖全部加入，转中速一直打到蛋白霜到理想状态，提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圆椎状，前端会微微往下低垂，但不会滴落
10
取1/3蛋白霜与蛋黄面糊用蛋抽快速地拌匀，用橡皮刮刀捞底翻拌，底部面糊一定要混匀，将混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡
11
立即将拌好的蛋面糊倒入模中，按住模子中间的烟囱，拿着模子,在桌上轻磕两下，抹平面糊，入炉烘烤
12
度烤约30-40分钟（此温度时间仅供参考，具体的可按各人的烤箱和实际操作为准）
13
烤好后立即取出倒扣，等完全凉透后才可脱模