柠檬十三香红烧狮子头
简单
4人份
红烧狮子头是经典上海本帮菜。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 2勺耗油
- 3勺十三香
- 3勺淀粉
- 3勺老抽
- 8根葱
- 半个柠檬
- 适量植物油
- 适量胡椒粉/胡椒酱
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 1片姜
调味品
- 半勺醋
调味料
- 半勺糖
- 若干盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以上是所有备料
2
将猪肉洗净，放在沸水锅里焯水，捞出，用绞肉机将肉打成肉泥。
3
鸡蛋单独打到一个碗里，搅匀。
4
将备料淀粉，盐，老抽，料酒，鸡蛋液，葱花放入肉泥盆中，按照一个方向使劲搅匀。然后使劲用力摔打肉泥多次，这样丸子会更Q，丸子下锅也不会变形。
5
用手捏好丸子。
6
将丸子放入已经烧温的油锅，炸5-8分钟左右，丸子表面略显微黄，捞出，留少于油锅底。锅里再加入适量水，十三香，耗油，生姜，大蒜，生抽，黑胡椒粉，大火烧开，然后再加入肉丸，再用小火炖15-20分钟，起锅前，淋上胡椒酱。
7
撒上葱花，挤上一些新鲜的柠檬汁，去味留香，增加口感！
