雪菜蛤蜊黄鱼面

简单 4人份

看过蜗居的人都知道里面有个诱人的饮食-黄鱼面。上海阿娘黄鱼很有人气的,但阿娘过世之后面就貌似没有以前做的好了,当看到菜场里小黄鱼多的时候,就特别想自己动手试试做黄鱼面。

雪菜蛤蜊黄鱼面
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食材清单

其他
  • 两到三片姜片
  • 两到三瓣大蒜切片
  • 少许料酒
  • 少许淀粉
  • 少许胡椒粉
  • 若干小黄鱼
  • 若干蛤蜊
蔬菜
  • 少许葱段
  • 若干雪菜
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

396.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

9.0 克

19.0 克

137.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把小黄鱼洗尽,去骨待用。

2

把去骨后的小黄鱼,加盐、料酒、干淀粉,腌制15分钟。

3

在腌制黄鱼的时候,清洗蛤蜊,入沸水中煮一会儿,直至壳打开,捞起,把肉取出,水待用。

4

煮水下面,等面汤开了后,把面条倒出,用凉水冲洗,面条沥水待用。

5

锅中热油,放入姜片、蒜片煸香,入小黄鱼翻炒几下,加入水或高汤,把煮蛤蜊的水也可倒入一起,再放入蛤蜊、雪菜烧开。

6

水开后放入出过水的面条,再煮沸,加盐试咸淡,入少许糖,改小火煨面,十分钟后加葱段,胡椒粉就可以出锅了。

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