看过蜗居的人都知道里面有个诱人的饮食-黄鱼面。上海阿娘黄鱼很有人气的,但阿娘过世之后面就貌似没有以前做的好了,当看到菜场里小黄鱼多的时候,就特别想自己动手试试做黄鱼面。
396.0 卡
23.0 克
22.0 克
74.0 克
9.0 克
19.0 克
137.0 毫克
E,B
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
把小黄鱼洗尽,去骨待用。
把去骨后的小黄鱼,加盐、料酒、干淀粉,腌制15分钟。
在腌制黄鱼的时候,清洗蛤蜊,入沸水中煮一会儿,直至壳打开,捞起,把肉取出,水待用。
煮水下面,等面汤开了后,把面条倒出,用凉水冲洗,面条沥水待用。
锅中热油,放入姜片、蒜片煸香,入小黄鱼翻炒几下,加入水或高汤,把煮蛤蜊的水也可倒入一起,再放入蛤蜊、雪菜烧开。
水开后放入出过水的面条,再煮沸,加盐试咸淡,入少许糖,改小火煨面,十分钟后加葱段,胡椒粉就可以出锅了。