红酒玛芬（快手巧克力味版）
一款适合孕妇制作和享用的美味甜点。 制作极为简单快速，无需等发酵，也不用泡打粉。 有红酒的香味，又去掉了酒精，适合孕妇和其他不能喝酒的人，吃了它开车也不算酒驾喔！ 原理说明： 1）正确使用苏打粉的诀窍在于，干湿混合酸碱反应，释放的二氧化碳能使原料膨胀，故要在反应结束之前送入烤箱。因此，动作要快，千万避免对粉和液体的过度搅拌，在混合均匀后立即送入烤箱。 更详细的baking soda原理说明可参见我另一个菜单：全麦苏打丑面包。 2）蔓越莓提前浸泡在水中的原因有三：一，使蔓越莓充分吸水，不会再吸收红酒和面粉的水分，口感更佳；二，浸泡蔓越莓的水会变甜，和红酒混合后会有类似甜酒的口感，层次丰富，故可减少白糖的使用；三，浸泡蔓越莓的水中会产生一定成分的酸，最后能和小苏打反应，故可不加白醋，口感更纯正。 3）红酒煮沸的原因有二：一，加速酒精挥发，使孕妇、儿童、司机等不宜饮酒的人也能享用这款玛芬；二，酒精可能会影响小苏打和蔓越莓水里酸的作用，这一点我还不是很确定，但没有酒精更放心一些…
食材清单
其他
- 10ml玉米油
- 120g普通面粉
- 1滴白醋（可不加）
- 20g可可粉（可不加）
- 20ml（大概小半个）鸡蛋
- 20ml（小半杯）凉白开
- 20颗浸泡红酒的蔓越梅（可不加）
- 6g（1汤匙）苏打粉
- 80ml红酒
- 干性原料：
- 湿性原料：
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将蔓越莓放入小半杯凉白开中，水只需没过蔓越莓即可，不要太多。静等30分钟凉开白变微粉色。（有条件浸泡一夜，第二天做更有风味）
先把红酒煮开，让酒精挥发。煮开的红酒凉至室温。
将蔓越莓和凉白开倒入红酒混合。
烤箱预热350华氏度（大约180摄氏度），同时用锡纸自制玛芬杯模具，捏一捏就行啦，保证一定高度：）有模具的土豪可忽略这步！
完成湿性原料：
将鸡蛋打散，取半碗倒入红酒蔓越莓碗。
再加入玉米油和一滴白醋，混合搅拌均匀。
注：图为原料，蛋🥚和白醋就不拍啦……
混合干性材料：
在另一个碗里加入面粉、白糖、苏打粉、可可粉，混合均匀。
将混合好的干性原料加入红酒碗，搅拌成浆糊。
能看见浆糊里有小气泡，这是小苏打在反应，不要过度搅拌，迅速倒入锡纸模具，送入烤箱。
烤箱350华氏度（大约180摄氏度）等30分钟。
出来啦！绵软的玛芬有红酒巧克力的味道！
