郑老五梅干菜肉饼（丸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克红薯淀粉
- 10克料酒
- 1勺蚝油
- 200克梅干菜（泡发好的）
- 20克生抽
- 2个鸡蛋
- 5克鸡精/味精
- 750克猪肉（七分瘦三分肥）
- 半块（盒）豆腐
蔬菜
- 5-6瓣蒜
蔬菜类
- 一小把香葱
- 两三片姜
调味料
- 10克盐
- 10克糖
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉建议是手切！切！切成小块～自己吃的话可以稍微大一点无碍！
2
梅干菜泡发好，如果细致一点，可以再剁细一点，口感会更好一点。
3
红薯淀粉～这个也是加入后面步骤时，是分批次加的～
4
葱，姜，蒜，剁成细末～越细越好。为了不影响口感！！
5
个人喜好味事达酱油～其实某天生抽也不错！
6
除了红薯淀粉外，其他的食材都可以加入！！顺时针或者逆时针搅拌。。看个人喜好！但不要来回搅拌。。
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红薯淀粉分批次加入，加入一点搅拌均匀了再加入～这样是为了不结块。。不然结块了蒸出来的肉饼会有面疙瘩一样的块状，影响口感！
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抓起一把，用双手来回摔打（轻轻的），因为这样配比出来的肉馅相对来说比较软！不适合搓圆。。成型后有两种预处理方式。再往下看👇
9
油煎法～热锅，凉油！油烧热，将肉饼放入锅中小火慢煎至一面微微焦黄（定型）翻面再煎至表面定型就可以捞出放凉备用
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蒸～就这么简单～～第二种方法～蒸5-6分钟是备用。蒸12/15分钟是拿出来就能吃的！！
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成品！！蒸5-6出来的～在表面撒上一点糖，一点点生抽，再放进蒸锅蒸八分钟！就可以吃啦！！如果喜欢清淡的～就直接用肉饼“丸”蒸12-15分钟。然后装盘上桌！
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油煎的都是半成品！～油煎后，再入蒸锅按以上那方法蒸制。味道也是很赞的！！
