牛腩螺蛳粉
简单
4人份
独家改良螺蛳粉，怀疑可以秒杀一批线下门店: )
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食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1小片桂皮
- 1袋柳全螺蛳粉
- 2勺生抽
- 3-4个干辣椒
- 3-4瓣葱姜蒜
- 6-7小块牛腩
- 一勺白砂糖
- 半勺老抽
- 少许花椒
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切块，清洗其他佐料。
2
个人比较推荐"柳全"螺蛳粉。
3
清水中放入牛腩，姜片。待水煮沸，将漂浮的沫沫用勺舀出，取出干净的牛腩块备用（切记不要用冷水冲，容易影响肉的口感）
4
热锅依次放入: 油，白砂糖，花椒，蒜，干辣椒，八角及桂皮。待炒出香味后放入牛腩，并倒入2勺生抽半勺老抽。
5
将整锅倒入高压锅，并加入700ml热水及2块大葱葱白。
6
熬制牛腩汤（我经常用电高压锅煮50mins），同时取出米粉，放在水里浸泡50-60mins。
7
煮第一道: 清水将米粉煮到八成熟，再将米粉捞出备用。（第一遍用清水，既可以方便之后米粉入味，还可以将米粉第一次煮出来糊糊的东西去掉）
8
煮第二道: 取出高压锅里的牛腩汤，扔掉里面的八角，桂皮，大葱葱白，再放入米粉煮4-6mins。
9
依次倒入螺蛳粉料包，酸笋，螺丝肉，辣椒油等，最后快出锅时倒入花生和腐竹即可。
10
敲好吃的牛腩螺蛳粉完成。
