山药呛面大馒头（附快速呛面小视频）
简单
4人份
原计划只是蒸馒头，发现家里的山药被遗忘了很久～～赶紧消耗，加入馒头里正当时😂山药的营养就不多说了啊，各种好😸吃习惯了呛面馒头，别的馒头吃着总觉得差点儿，做的时候好像也不再觉得麻烦，少了呛面这步骤反倒不适应....😅这次的馒头做的比较大，二两一个只多不少✌️
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食材清单
其他
- 160克面粉（呛面用）
- 400克水
- 480克去皮山药
- 6克酵母
- 800克面粉
调味料
- 15克糖
- 3克盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山药切薄片蒸熟后放料理机打成泥
2
按顺序把材料倒入面包机，山药泥和水先后放。启动和面功能，进行一发。
3
发酵至手指戳小洞不回缩
4
放在案板上按揉排气～～～然后可以先小小休息一下，马上要进入呛面环节😾
5
哈哈😄其实也没有那么可怕，只是我的视频又拍倒了😿……把面团用手按扁，打上花刀，可以切深一点，但是绝对不能切断！（请倒置手机观看）
6
切完之后.....
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把呛面的面粉洒到每个沟沟坎坎里😺这样我们就没有遗憾😹😹😹
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从四周向中间聚拢起来，手捏住封口处开始揉，揉到没有干粉出来就可以重复上述步骤，直到准备的呛面都放进去。不要担心，这个方法160g面粉最多三次就呛完了，时间不过十来分钟啦，很快滴👻
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这时候就需要再用心揉一揉啦，把面团揉光滑，盖上塑料袋松弛一下下下
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分成2两一个剂子，剂子揉一个拿一个，避免干燥，我一共分了15个
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取一个剂子由外向内方向揉光滑，双手前后搓成仿子弹头形状😼细高状态发起来后会更圆润饱满～～
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底部封口捏紧，要不馒头会漏气滴！把所有的剂子都揉好，盖起来二发，发到体态轻盈稍微圆润就可以进锅蒸了，（忘记拍照🥺）凉水上锅15min，焖1-2分钟开盖
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当当当当～～揭锅啦，满满的挤在一起
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内部紧密团结一致👏哈哈
